The yoghurt pancakes are fluffy. Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для пышных оладий на йогурте.
  Достать яйцо и йогурт заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Холодные продукты хуже соединяются, и тесто может получиться плотным. Подготовить муку, сахар, соль и соду. Просеять муку заранее, чтобы насытить её воздухом - это поможет оладьям стать пышнее.
  
  
• Шаг 2
  
  В глубокую миску разбить яйцо. Проверить, чтобы не попала скорлупа. Перемешать венчиком до однородности, слегка разрыхлить массу, но не взбивать до густой пены.
  
• Шаг 3
  
  Добавить йогурт к яйцу и тщательно перемешать до полностью однородной массы. Использовать густой натуральный йогурт без добавок. Если йогурт слишком жидкий, добавить немного больше муки позже.
  
  
• Шаг 4
  
  Всыпать сахар и щепотку соли, перемешать до растворения кристаллов. Попробовать массу на вкус - при необходимости добавить ещё немного сахара.
  
  
• Шаг 5
  
  Добавлять муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или лопаткой. Добиться консистенции густой сметаны - тесто должно медленно стекать с ложки, а не литься.
  
  
• Шаг 6
  
  Всыпать соду в тесто и быстро, но аккуратно перемешать до равномерного распределения. Не перемешивать долго, чтобы не разрушить реакцию соды с кисломолочной средой. Остановиться, как только масса станет однородной.
  
  
• Шаг 7
  
  Оставить миску на столе на 10 минут. За это время сода начнёт работать, появятся пузырьки, тесто станет более воздушным. Не перемешивать массу повторно, это очень важно. Иначе тесто осядет.
  
  
• Шаг 8
  
  Поставить сковороду на средний огонь, прогреть 2–3 минуты. Влить столовую ложку растительного масла и распределить по поверхности. Убавить огонь до умеренного, чтобы оладьи пропекались внутри и не подгорали снаружи.
  Набрать столовую ложку теста и аккуратно выложить на сковороду. Оставить расстояние между оладьями, так как они немного увеличатся в размере. Накрыть крышкой и жарить до появления пузырьков и румяной корочки.
  
  
• Шаг 9
  
  Аккуратно поддеть лопаткой и перевернуть на другую сторону. Жарить без крышки до золотистого цвета и полной готовности внутри.
  
  
• Шаг 10
  
  Повторить со всем тестом. Добавлять немного масла при необходимости. Готовые оладьи выкладывать на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
  
  
• Шаг 11
  
  Оладьи на йогурте пышные готовы. Подать горячими.
  Посыпать сахарной пудрой или полить сгущённым молоком. Подать с мёдом, вареньем, свежими ягодами или сметаной. Приятного аппетита!