Pancakes “3 glasses” with milk and boiling water Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления блинов «3 стакана» на молоке с кипятком. Из указанного количества продуктов получается 20-21 блин на сковороде диаметром 25 см по верху. Все продукты должны быть комнатной температуры, включая муку. Достаньте их из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления. Молоко подойдет любой жирности, я использую 3,2%.
  Для порции из 6 стаканов яиц СО можно взять 5 штук, а не 6, как в случае с С1. Муку выбирайте хорошую, которую используете всегда и уверены в ее качестве. В целом, для блинов подходит мука 1 и высшего сорта, а также экстра. Можно использовать и цельнозерновую: блинчики получаются не менее вкусными и сохраняют текстуру.
  Воду удобно кипятить в чайнике, а затем отливать в подходящую тару, чтобы процесс шел быстро и отмеренная жидкость не испарялась при кипячении на плите. Растительное масло по желанию можно заменить растопленным и слегка остуженным сливочным жирностью от 72,5%.
  
  
• Шаг 2
  
  Яйца взбить в глубокой миске с солью и сахаром до однородности. В плотную пену взбивать их не нужно.
  
• Шаг 3
  
  Влить 200 мл молока и добавить всю муку, тщательно размешать венчиком. Получается густое тесто, которое сплошной лентой стекает с венчика.
  
• Шаг 4
  
  Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая тесто венчиком, чтобы мука равномерно заваривалась.
  
  
• Шаг 5
  
  В конце влить остатки молока и растительное масло. Еще раз тщательно перемешать.
  
  
• Шаг 6
  
  Накрыть миску пакетом или пленкой и оставить на 30 минут. За это время разовьется клейковина, блины не будут трескаться и прилипать при жарке.
  
  
• Шаг 7
  
  Перед жаркой тесто еще раз тщательно перемешать венчиком. Влить на сковороду 2/3 половника и распределить тесто, наклоняя сковороду в разные стороны. Мне удобнее наливать прямо в центр, так блины получаются ровнее и аккуратнее.
  Важно: хорошо разогревайте сковороду перед жаркой почти на максимальном огне (5\6 для электроплиты) и смазывайте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки или бумажного полотенца. Достаточно 0,5 ч. л. на 1 сковороду.
  Жарить около 2-3 минут, пока по краям блин не начнет поджариваться, а сверху хорошо не схватиться.
  
  
• Шаг 8
  
  Лопаткой поддеть блин по всей окружности и перевернуть на вторую сторону, жарить еще около 2 минут на огне чуть ниже максимального.
  Совет: если блин быстро подгорает, уменьшите мощность нагрева на 1-2 деления.
  
  
• Шаг 9
  
  Готовые блины сложить стопкой на тарелку подходящего диаметра и накрыть глубокой миской, чтобы она полностью соприкасалась с тарелкой, не оставляя щелей. Так, блины пропарятся и станут эластичнее, мягче (особенно если края получаются суховатыми).
  
• Шаг 10
  
  Подавать блины «3 стакана» на молоке с кипятком минут через 5-7 после того, как финальный блин отправится под большую миску. Приятного аппетита!