Pork rolls with cheese and prunes Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для свиных рулетиков с сыром и черносливом в беконе на Новый год. Формировать рулеты удобнее всего из карбоната. Корейка – та же часть, но на кости, ее придется срезать. Бекон лучше брать в тонкой нарезке ломтиками. Причем, чем длиннее будут ломтики, тем удобнее закручивать рулеты.
  Чернослив выбирайте мясистый, без хвостиков и косточек. В этом рецепте другими сухофруктами заменять его не следует – получится уже совсем не тот вкус.
  Твердый сыр подойдет любой по вашему вкусу. Я использовала качественный «Витязь» без заменителей молочных жиров. Крайне нежелательно использовать сыры с ЗМЖ, так как при термообработке они плавятся и выделяют растительный жир, который придает неприятный вкус блюдам. Очень вкусно получатся рулетики с чеддером, пармезаном, моцареллой.
  Дополнительная соль не требуется, в сыре и беконе ее достаточно. При желании свинину можно присыпать небольшим количеством черного молотого перца.
  
  
• Шаг 2
  
  Сыр нарезать брусочками толщиной 0,5-0,8 см, некоторые можно сделать короче, другие – длиннее.
  
  
• Шаг 3
  
  Мясо нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. В идеале – 0,7-0,8 см, тогда его будет проще отбивать.
  
• Шаг 4
  
  Чернослив тщательно промыть и обсушить бумажными или вискозными полотенцами.
  Совет: современные производители часто покрывают чернослив растительным маслом с добавками, поэтому он блестит и остается мясистым. Но масло легко смыть теплой водой – промойте несколько раз, как рис, пока вода не станет прозрачной. Замачивать такой чернослив не нужно.
  Но если чернослив сухой, его следует замочить в холодной воде за 2-3 часа до приготовления.
  
• Шаг 5
  
  Мясо тщательно обсушить, накрыть пленкой или пакетом и тщательно отбить с 2 сторон. Чем тоньше получится, тем удачнее будут рулетики с сыром и черносливом в беконе на Новый год.
  
  
• Шаг 6
  
  Выложить чернослив на широкую часть, немного отступив от края. Рядом положить несколько брусочков сыра.
  Совет: формируйте отбивную в виде трапеции, чтобы удобно было закручивать.
  
  
• Шаг 7
  
  Свернуть рулет, подгибая торцы внутрь, как у голубцов.
  
  
• Шаг 8
  
  Полоски бекон отделить друг от друга очень аккуратно.
  Я использую недлинные полоски, поэтому беру 2 штуки на рулет.
  
  
• Шаг 9
  
  Завернуть рулет так, чтобы шов мяса был в той же зоне, что и шов бекона. В идеале концы полосок бекона снизу должны быть немного внахлест. Но если длины не хватило, ничего страшного.
  
  
• Шаг 10
  
  Аналогично свернуть остальные рулеты. Из свинины весом 1 кг у меня получилось 6 крупных и красивых рулетиков.
  
  
• Шаг 11
  
  В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне. Его не должно быть слишком много, достаточно слоя в 0,5 см. Масло должно быть очень горячим, чтобы бекон сразу же начал жариться. Выложить рулетики и жарить, убавив огонь на 1-2 деления (4/6 для электроплиты), 3-5 минут.
  
  
• Шаг 12
  
  Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до золотистой корочки. Затем так же обжарить оставшиеся 2 стороны, если они сырые.
  Совет: если бекон медленно обжаривается, добавьте мощность на 3-4 минуты, затем снова понизьте ее.
  Включить духовку на 180-190 градусов.
  
  
• Шаг 13
  
  Переложить все рулетики в форму и поставить в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Накрывать ничем не нужно.
  
  
• Шаг 14
  
  Достать рулеты и полностью остудить. Если в форме много жидкости, полностью слить ее.
  
  
• Шаг 15
  
  Теперь свиные рулетики с сыром и черносливом в беконе до Нового года нужно убрать на хранение. Приготовить их можно максимум за 2 дня до праздника.
  Накрыть полностью остывшие рулеты прямо в форме обычным пергаментом, не прижимая. Сверху затянуть пленкой и поставить в холодильник.
  
  
• Шаг 16
  
  За 30-40 минут до подачи на стол снять пленку со свиных рулетиков с сыром и черносливом в беконе, убрать пергамент и подогреть в духовке при 100-120 градусах, накрыв фольгой, минут 15. Затем выложить их на листья салата на красивое блюдо и поставить на стол. Для красивого блеска можно смазать оливковым маслом. Хорошего вам Нового года!