Pork in sour cream sauce in a frying pan Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для свинины в сметанном соусе на сковороде. Я использую свиную вырезку, жир идет только по внешней части куска, и лишнее я срежу при нарезке. Можно взять и другие части, главное, чтобы в них не было много жира. Мясо перед жаркой должно стать комнатной температуры или около того.
  Сметану лучше брать средней жирности – 20 %. Она дает умеренную кислинку и густоту. В любом случае, не следует брать сметану с сильно выраженной кислотностью.
  Лука для рецепта требуется много. Я использую 2 части репчатого лука и 1 часть лука-порея. Но можно взять только репчатый или добавить к нему белый лук, шалот или другой по вашему вкусу.
  Жарить мясо нужно на растительном рафинированном масле – подсолнечном, оливковом или любом другом. А вот выбор специй индивидуален. Я использую приправу «Для свинины», в которой главными составляющими выступают: кориандр, горчичное семя, лук, кунжут, базилик, а также несколько видов перца. Также можно взять универсальную приправу, хмели-сунели или ограничиться перцем и солью.
  
  
• Шаг 2
  
  Мясо нарезать кубиками или брусочками по 2-2,5 см толщиной.
  
  
• Шаг 3
  
  Репчатый лук нарезать полукольцами, а лук-порей – кольцами или полукольцами.
  
• Шаг 4
  
  В сковороде разогреть почти все растительное масло, оставить немного на лук. Греть масло нужно на сильном огне, но не допускать его дымления.
  Совет: проверить масло можно, окунув в него кусочек лука. Она сразу же начнет сильно шипеть.
  Отправить на сковороду свинину. Я использую посуду диаметром 28 см, 800 г свинины отлично влезает.
  
  
• Шаг 5
  
  Жарить на сильном огне до золотистой корочки, минут 12-16, помешав за это время 2-3 раза.
  
  
• Шаг 6
  
  Пока готовится мясо, сделать соус: сметану смешать с сухими специями, добавить горчицу по желанию.
  
  
• Шаг 7
  
  К обжаренному мясу выложить весь лук и влить остатки масла.
  
  
• Шаг 8
  
  Жарить лук на сильном огне еще 7-8 минут, помешивая время от времени. Лук должен стать золотистым и уменьшиться в объеме.
  
• Шаг 9
  
  Влить 150-200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут (3/6 для электроплиты).
  Совет: перед добавлением сметаны попробуйте кусочек мяса. Если он мягкий и нежный, значит, можно переходить к следующему этапу. Если еще жестковато, потушите еще 5-6 минут. Можно добавить воды при необходимости.
  
  
• Шаг 10
  
  Через 30 минут добавить сметанный соус. Посолить по вкусу.
  
  
• Шаг 11
  
  Накрыть крышкой и тушить свинину на среднем огне после закипания еще 1-2 минуты. Снять с плиты и дать постоять минут 5-10.
  
  
• Шаг 12
  
  Свинина в сметанном соусе на сковороде готова. Осталось разложить по тарелкам с любым гарниром, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!