Pasta with salmon in creamy sauce Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для пасты с лососем в сливочном соусе. Для рецепта лучше взять филе без кожи, с ним проще всего работать. Но если такого нет, не беда: берите любое филе на кожице или даже стейки. Можно использовать и замороженную рыбу – просто достаньте ее примерно за сутки до приготовления и положите в холодильник для размораживания. Я взяла кижуча, но подойдет и форель, и семга, и нерка, и даже кета.
  Макароны подойдут любые по вашему вкусу. Можно взять улитки, как у меня, или перья. Подойдут рожки, крупные ракушки. Главное, чтобы они были не очень мелкие.
  Совет: сыр выбирайте с пикантными нотками, острый или ароматный, чтобы было вкуснее. Я сегодня использую маасдам.
  Сливки лучше взять 10% или 20%, чтобы соус не был слишком густым. Их следует достать заранее, чтобы были комнатной температуры. Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным. Из специй и приправ я использую перец и итальянские травы. Можно заменить прованскими.
  
  
• Шаг 2
  
  Поставить на сильный огонь 3 л воды. Довести до кипения. Всыпать макароны, варить на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
  Пока варятся макароны, можно успеть подготовить рыбу и соус.
  
  
• Шаг 3
  
  Филе рыбы на коже разрезать поперек на продолговатые кусочки шириной 3-4 см, а затем – пополам. В результате должны получиться прямоугольники и квадраты по 3-4 см.
  
  
• Шаг 4
  
  На огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) разогреть оливковое масло. Выложить в него кусочки кожей вниз. Жарить 2 минуты.
  Важно: для удобства я обжарила филе в 2 захода, но на сковороде диаметром 28 см можно делать это за 1 раз.
  
• Шаг 5
  
  Кусочки перевернуть кожей вверх, снизить нагрев до 4/6 и жарить еще 2 минуты. Параллельно вилкой поддеть поджаренную кожицу и снять ее с кусочков. Делается это очень легко. Затем крупные куски можно разделить лопаткой на 2 части. Подробно, как это делаю, можно посмотреть на видео сверху статьи.
  Совет: если используете готовые стейки, просто обжарьте их с 2 сторон по 3-4 минуты, снимите с плиты и удалите кожицу, придерживая рыбу вилкой или лопаткой.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить соль, перец и сухие специи, прогреть на огне чуть выше среднего 1 минуту.
  
  
• Шаг 7
  
  Влить сливки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты). Затем мощность снизить до средней и тушить 6-7 минут.
  
  
• Шаг 8
  
  Сыр натереть на мелкой терке так, чтобы он потом быстрее растворился.
  
  
• Шаг 9
  
  За пару минут до готовности добавить к рыбе большую часть сыра и тщательно перемешать. Продолжить тушить еще 3-4 минуты до полного растворения сыра.
  
  
• Шаг 10
  
  Выложить уже сваренные горячие макароны к соусу и тщательно перемешать. Убедитесь, что нагрев установлен на уровень чуть выше среднего (4/6 для электроплиты).
  
  
• Шаг 11
  
  Накрыть крышкой и прогреть еще 3-4 минуты, перемешав еще 1 раз.
  
  
• Шаг 12
  
  Паста с лососем в сливочном соусе готова. Сразу же разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и подать к столу. Можно украсить свежим укропом или микрозеленью. Приятного аппетита!