Broken eggplants with minced meat and cheese Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить продукты для приготовления битых баклажанов с фаршем и сыром.
  Для запекания выбирайте спелые плотные и мясистые баклажаны одинакового размера.
  В рецепте можно использовать любой мясной фарш. Можно взять смесь говядины и свинины, она дает сочность и насыщенность вкуса.
  Брынзу можно заменить на фету, начинка получится чуть нежнее и мягче по вкусу.
  
  
• Шаг 2
  
  Первым делом подготовить баклажаны. Вымыть баклажаны, обсушить и прокатать каждый баклажан скалкой или слегка отбить их, чтобы кожица осталась целой, а внутренность стала мягче.
  
• Шаг 3
  
  Каждый баклажан разрезать вдоль, сделав надрез не до конца, раскрыть их как лодочки, формируя кармашек.
  Выложить баклажаны в форму, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 - 25 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Запечь до полуготовности.
  Совет: Баклажаны впитывают слишком много масла, поэтому не надо смазывать их перед первым запеканием, достаточно нескольких капель сверху.
  
  
• Шаг 4
  
  Пока битые баклажаны в духовке, приготовить начинку.
  Лук мелко нарезать и поместить в сковороду с растительным маслом. Обжарить до прозрачности.
  
  
• Шаг 5
  
  В сковороду к луку добавить фарш.
  
  
• Шаг 6
  
  Фарш готовить до румяности, разбивая мясные комочки. Ввести измельченный чеснок, приправить солью, перцем.
  
  
• Шаг 7
  
  Далее к фаршу добавить нарезанные четвертинки помидоров черри и рубленную петрушку.
  
  
• Шаг 8
  
  Затем добавить брынзу, томатную пасту и тимьян.
  Брынзу лучше ломать руками или нарезать крупными кусочками, крупные кубики лучше чувствуются в начинке.
  
  
• Шаг 9
  
  Все ингредиенты начинки хорошенько перемешать, дать прогреться на сковороде. Следить, чтобы начинка должна оставалась сочной. При необходимости добавить немного воды или бульона.
  
  
• Шаг 10
  
  Достать баклажаны из духовки, немного остудить. Внутри они будут почти полыми благодаря отбиванию.
  Наполнить лодочки баклажанов теплой начинкой, выкладывая в кармашек достаточно плотно с горкой.
  
  
• Шаг 11
  
  Прикрыть форму фольгой и вернуть фаршированные баклажаны с фаршем и сыром в духовку. Запекать при 180 °C около 15-20 минут, пока верх слегка подрумянится, а ароматы овощей и сыра не смешаются в единое целое.
  
  
• Шаг 12
  
  За 5 минут до готовности фольгу снять и натереть на баклажаны пармезан или другой тертый сыр на ваше усмотрение. Можно включить режим гриля или конвекции для румяности.
  
  
• Шаг 13
  
  Битые баклажаны с фаршем и сыром в духовке готовы. Посыпать свежей зеленью, зернами граната или клюквой и подавать теплыми, можно прямо в блюде для запекания.
  Приятного аппетита!
  
• Шаг 14
  
  Порционно блюдо можно сервировать легким йогуртовым или чесночным соусом и подать фаршированный баклажан на подушке из соуса, украсив томатами черри и зеленым салатом.