Beef azu: classic recipe Fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для азу из говядины по классическому рецепту.
  Взяла 5 картофелин. Небольшие.
  Томатная паста бывает разной концентрации. Одной хватит и ложки, а другой можно и три. Так что тут уже сугубо индивидуально. Как-то купила пасту в тюбике, так вот её хватило бы и ложки. А сейчас у меня какая-то не особо густая и резкая, поэтому 2 ст. л.
  
  
• Шаг 2
  
  Нарезать говядину поперек волокон, брусочками.
  Просто смотрите, чтобы кусочки были размером на один укус, удобные в еде.
  
• Шаг 3
  
  Нагреть сковороду и обжарить говядину, с добавлением ложки масла.
  Огонь максимальный. Перемешивать только тогда, когда одна сторона подрумянится.
  
  
• Шаг 4
  
  Переместить говядину в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить пол ч.л. соли, смесь перцев и оставить тушиться на малом огне.
  
  
• Шаг 5
  
  Нарезать перьями лук и обжарить в той же сковороде, с ложкой масла.
  Жарить минуты 3-4, на среднем огне, до золотистости.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить томатную пасту и продолжить обжаривание еще примерно на минуту.
  
  
• Шаг 7
  
  Туда же брусочками нарезанные огурцы и грамм 50-70 воды. Оставить на огне еще на минуту.
  Вода нужна для того, чтобы примешались все ароматные прижарки со дна сковороды.
  
  
• Шаг 8
  
  Добавить содержимое сковороды к говядине и тушить до мягкости последней.
  Мне хватило пол часа.
  
  
• Шаг 9
  
  Картофель тоже нарезать брусочками.
  
  
• Шаг 10
  
  В сковороду добавить ложку масла и обжарить картофель до лёгкой румяности. В самом конце посолить.
  
  
• Шаг 11
  
  Как только мясо станет достаточно мягким добавить содержимое кастрюли в сковороду, к картофелю. Туда же измельченный чеснок и лавровый лист.
  Люблю добавлять именно в сковороду, удобно перемешивать. Но если это утятница, то добавляю уже в неё.
  
  
• Шаг 12
  
  Потушить всё вместе еще минут 10, до готовности картофеля. В конце отрегулировать вкус и добавить часть зелени.
  
• Шаг 13
  
  Дать азу отдохнуть, постоять под крышкой минут 5.
  Всё, азу их говядины по классическому рецепту готово. При подаче присыпать оставшейся зеленью.
  Всем приятного аппетита!