Salad with fried cheese and tomatoes Fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты и посуду для приготовления салата с жареным сыром. Овощи и рукколу выбирайте свежие, спелые. Их нужно хорошо промыть. Мед для соуса нужен жидкий, не засахаренный. Горчица нужна именно дижонская, так как у нее деликатный аромат и не такая ярко выраженная горечь, как у обычной. Для жарки сыра нам понадобится хорошая сковорода, так как мы не будем дополнительно использовать масло, сыр при жарке выделит достаточно жира. Идеально подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
  
  
• Шаг 2
  
  Рукколу вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Отлично для сушки салата и зелени подходит специальная сушилка-центрифуга. Очень рекомендую избавляться от лишней влаги на зелени, так как это напрямую влияет на вкус салата. Вода не дает соусу пропитать ингредиенты, и соус просто стекает на дно тарелки.
  
• Шаг 3
  
  Перец нарезать тонкими полукольцами. Нет особой разницы между болгарским перцем и рамиро, как в моем случае. Выбирайте на свой вкус.
  
  
• Шаг 4
  
  Помидор нарезать на небольшие кусочки. Важно выбрать спелые, сочные плоды, чтобы они оттеняли солоноватость сыра. Если таких не нашлось, хорошо подойдут помидоры черри, их нужно будет разрезать пополам.
  
  
• Шаг 5
  
  Для соуса смешать растительное масло, дижонскую горчицу, мед и сок лимона. Важно довести их до однородности, должен получиться тягучий, густой соус. Отличным вариантом масла будет оливковое, холодного отжима, оно придаст салату дополнительный аромат. Но и подсолнечное тоже будет хорошей основой. Горчицу рекомендую брать именно дижонскую, она не такая ядреная, как русская, у нее вкус и консистенция гораздо нежнее. Можно заменить дижонскую на зернистую. Мед обязательно должен быть жидким, сорт на ваше усмотрение. Если ваш мед засахарился, попробуйте его немного подогреть.
  Обязательно попробуйте соус на вкус и, при необходимости, отрегулируйте, как вам нравится. Также обязательно попробуйте сыр, если он не соленый, то в соус нужно добавить пару щепоток соли.
  
  
• Шаг 6
  
  В последнюю очередь следует заняться сыром, так как подавать салат следует в таком виде - прохладная овощная основа и горячий, тянущийся сыр. Сыр необходимо нарезать на брусья толщиной 1-1,5 сантиметра. И обязательно удалить лишнюю влагу, промокнув сыр салфетками.
  
  
• Шаг 7
  
  Сковороду с толстым дном, чугунную или с тефлоновым покрытием, хорошо разогреть. Маслом покрывать дно не нужно, при нагревании сыр сам выделит достаточное количество жира, и ничего не прилипнет. Жарить на слабом огне со всех сторон, до золотистой корочки. Если вы переживаете, что сыр прилипнет, можно совсем немного смазать дно маслом, с помощью ватного диска или салфетки. Крышкой накрывать сковороду не нужно.
  
  
• Шаг 8
  
  Для сборки салата выкладываем на дно рукколу, сверху перец. Тарелку лучше брать плоскую, чтобы можно было легко поддевать вилкой сразу все ингредиенты.
  
  
• Шаг 9
  
  Далее выкладываем помидоры. Соусом овощи можно покрыть уже на этом этапе, все перемешав. А можно прямо перед подачей, покрыв еще и сыр.
  
  
• Шаг 10
  
  Выложить на овощную подушку сырные брусочки.
  
  
• Шаг 11
  
  Покрыть салат с жареным сыром и помидорами соусом и сразу же подать к столу, пока не остыл сыр. Приятного аппетита!