Keto pancakes without flour and sugar Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Вынуть яйца и сыр из холодильника за 10–15 минут - продукты комнатной температуры смешиваются легче и дают однородную консистенцию. Проверить срок годности яиц и убедиться, что сыр не слишком сухой; если сыр плотный, чуть размягчить (5–10 сек в микроволновке на средней мощности). Подготовить чистую миску, венчик или погружной блендер, кухонную лопатку и сковороду с антипригарным покрытием.
  
  
• Шаг 2
  
  Промыть яйца и обсушить. Разбить каждое яйцо в глубокую миску, следя, чтобы в массу не попала скорлупа.
  
• Шаг 3
  
  Взбивать венчиком 1–2 минуты до появления лёгкой светлой пены и однородной структуры.
  
  
• Шаг 4
  
  Добавить сыр в миску к яйцам и взбить погружным блендером или венчиком до полностью однородной кремовой массы - без комочков. Консистенция должна быть гладкой и текучей.
  
  
• Шаг 5
  
  Масса должна увеличиться в объёме и выглядеть пышной, но не воздушной. Если смесь кажется слишком жидкой или «расслоенной», дать ей постоять 3–5 минут - текстура стабилизируется и лишние пузырьки уйдут.
  
  
• Шаг 6
  
  Растопить 1–2 ч. л. сливочного масла в микроволновке до жидкого состояния. Добавить в общую смесь для блинчиков и тщательно перемешать.
  
  
• Шаг 7
  
  Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне. Смазывать маслом не нужно.
  Налить половник теста в сковороду (чуть больше, чем для классических тонких блинчиков) и быстро круговыми движениями распределить массу в небольшой круг - блинчики получатся немного толще и лучше держатся при переворачивании.
  Жарить кето-блинчики 1–2 минуты с одной стороны. Ориентир - края начнут схватываться, поверхность перестанет быть блестящей и края немного отойдут от дна.
  
  
• Шаг 8
  
  Аккуратно поддеть тонкой лопаткой и перевернуть блинчик. Жарить вторую сторону 20–30 секунд до лёгкого золотистого оттенка. Переложить на тёплую тарелку.
  Если блин рвётся - вероятнее всего сковорода была не достаточно хорошо разогрета или теста было слишком мало/много - нужно скорректировать размер порции или температуру.
  
  
• Шаг 9
  
  Повторить все то же самое с оставшимся тестом. Чтобы все блинчики были тёплыми при подаче, держать готовые на противне в разогретой духовке при 80–90 °C или накрыть чистым полотенцем/фольгой.
  
  
• Шаг 10
  
  Готовые кето-блинчики без муки и сахара получаются тонкими, мягкими и эластичными, с аппетитным сливочным ароматом и нежным золотистым оттенком. Они легко сворачиваются в рулет, не ломаются и буквально тают во рту.
  Особенно вкусны они сразу с пылу с жару, с кусочком растаявшего масла или ложкой густого греческого йогурта. В сочетании с лососем и зеленью блинчики превращаются в изысканный закусочный вариант, а с ягодами и орехами - в утренний кето-десерт, достойный уютного завтрака выходного дня.
  Приятного аппетита!