Meat zrazy with mushrooms in a frying pan Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для зраз мясных с грибами на сковороде.
  Использую смешанный фарш. В этот раз у меня примерно 40% говядины и 60% свинины.
  Вместо чесночного порошка можно взять зубчик свежего.
  Майоран можно заменить на тимьян или любимую вами приправу.
  Бульон овощной. Если берете воду, то не забыть приправить по вкусу.
  
  
• Шаг 2
  
  Шампиньоны промыть и нарезать примерно 1- 1,5 см кубиком.
  Никогда не чищу у шампиньонов кожицу. Так же не убираю юбочку, если она плотно прилегает к шляпке - ножке.
  Вообще, грибы должны быть свежими, светлыми, не раскрытыми. Страшные, с пятнами, со рваной широкой юбочкой просто не покупаю. Вижу что шампиньоны в магазине некрасивые, значит не берём и придумываем другое блюдо.
  
• Шаг 3
  
  Половину луковицы нарезать кубиком для начинки, а вторую половину натереть в фарш.
  Беру обычную терку и за 5 секунд натерла. Можно измельчить в блендере или при перекручивании фарша перекрутить и лук.
  
  
• Шаг 4
  
  С добавлением ложки масла обжарить шампиньоны и лук. Чуть посолить.
  Шампиньоны дают много воды. Сначала обжариваем лук, а уже минуты через две грибы. Не делайте маленький огонь, поскольку вода не будет успевать испарятся и всё начнет тушиться, а не жариться.
  Начинка для мясных зраз готова.
  
  
• Шаг 5
  
  В фарш добавить половину сухарей (25 г), майоран, яйцо, чесночный порошок, смесь перцев и соль (5 г).
  
  
• Шаг 6
  
  Фарш хорошенько перемешать и слегка отбить, до вязкости и гладкости.
  Если суховат, то взять пару столовых ложек бульона.
  
  
• Шаг 7
  
  Разделить фарш примерно на 5 частей.
  У меня получились по 130 грамм.
  
  
• Шаг 8
  
  На мокрой ладони расплющить фарш в лепёшку и положить ложку начинки.
  
  
• Шаг 9
  
  Сформировать зразу и обвалять в сухарях.
  Перед каждой зразой увлажняйте руки.
  
  
• Шаг 10
  
  Выложить мясные зразы с грибами в горячую сковороду, с добавлением ложки масла.
  
  
• Шаг 11
  
  Обжарить с двух сторон, до золотистости.
  
• Шаг 12
  
  В небольшом количестве бульона размешать муку, порошок из сухих грибов и добавить оставшийся бульон, сливки и чуть соли.
  
  
• Шаг 13
  
  Залить мясные зразы соусом и тушить 10-15 минут, на малом огне, под крышкой.
  
  
• Шаг 14
  
  Зразы мясные с грибами на сковороде готовы. Подавать с соусом и любым гарниром.
  Приятного аппетита!