Shakshuka: classic recipe with cheese Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для начала подготовить все продукты, чтобы процесс готовки был быстрым и комфортным.
  Помидоры выбрать спелые, мясистые, с насыщенным цветом, ни должны быть сладковатые и сочные, ведь от их вкуса зависит аромат и густота соуса. Если помидоры зимние или не очень ароматные, можно добавить немного протёртых томатов или томатной пасты для насыщенности.
  Лук взять белый или красный. Красный даст мягкий, сладковатый оттенок вкуса, а белый - сделает блюдо более классическим.
  Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, они сочные и сладкие, идеально подходят для шакшуки.
  
  
• Шаг 2
  
  Очистить лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, так лук прожарится равномерно.
  Если хотите более нежный вкус, можно использовать половину порции обычного лука и немного зелёного, получится мягче и ароматнее.
  
  
• Шаг 3
  
  Разогреть сковороду с толстым дном, налить оливковое масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, около 3–4 минут. Главное не передержать, чтобы лук не стал горьким.
  
• Шаг 4
  
  Болгарский перец промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать небольшими кубиками — так он равномерно распределится в соусе и быстро размягчится при жарке.
  
  
• Шаг 5
  
  Переложить нарезанный перец к луку и жарить вместе 7–10 минут, помешивая. Перец должен стать мягким, но сохранить немного упругости.
  
  
• Шаг 6
  
  Промыть помидоры, обсушить полотенцем. По желанию разрезать крест-накрест и обдать кипятком, затем снять кожицу, так соус получится более однородным. Нарезать помидоры кубиками. Если используете томаты черри, можно просто разрезать их пополам.
  
  
• Шаг 7
  
  Добавить помидоры к луку и перцу, влить протёртые томаты (или томатный сок) и добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и тушить 10–15 минут на слабом огне, пока соус не загустеет и не станет насыщенно-красным. Важно периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
  Если хотите немного остроты, можно добавить щепотку перца чили в порошке или хлопьях.
  
  
• Шаг 8
  
  Когда соус загустеет, ложкой сделать несколько небольших углублений. В каждое аккуратно разбить яйцо, стараясь не повредить желток. Посолить каждое яйцо слегка сверху.
  
  
• Шаг 9
  
  Добавить сыр. Подойдёт фета, моцарелла или сулугуни - каждый вариант придаст блюду свой характер. Посыпать сыром сверху и отправить сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 7–10 минут.
  
  
• Шаг 10
  
  Готовую шакшуку посыпать свежей зеленью - кинзой, петрушкой или базиликом. Подавать можно прямо в сковороде, пока соус горячий и ароматный.
  
  
• Шаг 11
  
  Классическая шакшука с сыром получается яркой, пряной и по-домашнему уютной. Яйца остаются мягкими и нежными, сыр добавляет сливочности, а овощи создают густой, насыщенный соус. Такое блюдо идеально подходит для позднего завтрака, воскресного бранча или уютного ужина вдвоём.