American-style macaroni and cheese in a frying pan Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: макароны подойдут среднего размера, желательно использовать из твердых сортов пшеницы. Это могут быть рожки, спиральки, перья, бантики или даже ракушки. Молоко подойдет любой жирности, как и масло (72,5-83%), но маргарин и спред с жирностью менее 72,5% брать не рекомендую.
  Совет: паприку можно взять обычную сладкую или копченую, на ваш вкус.
  От сыра напрямую зависит конечный вкус блюда. Обязательно – использовать чеддер. Его оранжевый цвет идеально дополняет макароны, а пикантный аромат придает блюду полноценный вкус. В пару к нему можно взять моцареллу, гауду или другой сыр, который хорошо плавится и тянется. Я использую немного гауды и маасдама.
  Мускатный орех и белый перец нужны для приготовления соуса бешамель к макаронам с сыром на сковороде по-американски. Если измельчать цельный орех, то аромат будет ярче, но подойдет и молотой. Белый перец можно заменить черным или смесью молотых.
  
  
• Шаг 2
  
  Поставить нагреваться воду в кастрюле для макарон. Натереть все сыры на мелкой терке – примерно 2/3 от каждого куска.
  Совет: варить макароны нужно в большом количестве воды, так что для 350 г берите 4-5 л.
  
• Шаг 3
  
  Оставшийся сыр натереть на крупной терке и перемешать.
  
  
• Шаг 4
  
  В кипящей воде отварить макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они не переварились затем в соусе.
  Совет: когда вода подаст первые признаки закипания, можно приступать к приготовлению соуса, чтобы макароны не успели остыть.
  Промывать макароны холодной водой не нужно.
  
  
• Шаг 5
  
  В глубокой сковороде, в которой будут готовиться макароны с сыром по-американски, растопить на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) всё сливочное масло.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить к маслу муку и, постоянно помешивая, довести до пастообразного состояния с крупными пузырьками. Готовить на огне выше среднего около 3-4 минут.
  
  
• Шаг 7
  
  Влить холодное молоко, постоянно и интенсивно перемешивая венчиком. На огне выше среднего довести до загустения и появления первых пузырей кипения, не забывая постоянно перемешивать.
  
  
• Шаг 8
  
  Добавить красную сладкую паприку, мускатный орех, белый перец. Тщательно перемешать.
  
  
• Шаг 9
  
  Добавить мелко натертый сыр и, тщательно перемешивая лопаткой, нагреть на среднем огне до полного растворения сыра (3/6 для электроплиты).
  
  
• Шаг 10
  
  Переложить в жидкий соус макароны и тщательно перемешать, не выключая нагрев.
  
  
• Шаг 11
  
  Сразу же посыпать смесью крупно натертых сыров макароны на сковороде по-американски.
  
• Шаг 12
  
  Накрыть крышкой, поставить на средний огонь или чуть меньше (3/6 для электроплиты) и довести до расплавления верхнего сыра. Не открывайте крышку, чтобы не выпускать горячий воздух.
  
  
• Шаг 13
  
  Макароны с сыром на сковороде по-американски готовы. Подавать их следует в горячем виде, не дожидаясь остывания.
  
  
• Шаг 14
  
  Разрезать макароны с сыром по-американски большой лопаткой и аккуратно разложить кусочки по тарелкам. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!