Загрузка...

Roast beef with vegetables Are you fucked?

Thread in Cookery created by Композитор Oct 28, 2025. 81 view

  1. Композитор
    Композитор Topic starter Oct 28, 2025 Деньги и сиси в профиле https://lolz.live/threads/666666/ 110,542 Mar 26, 2023
    Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

    • Подготовить ингредиенты: говядину можно использовать свежую или замороженную. Подойдет вырезка, лопатка или другие части с небольшим количеством жира. Также следует помыть и очистить морковь и картофель. Картошку можно использовать любую. Морковь тоже помыть и очистить.
      Совет: лук подойдет любой, какой есть под рукой. В рецепте используется порей – его приятный аромат отлично дополняет это блюдо.
      В моем варианте жаркого из говядины с овощами по-домашнему используются измельченные замороженные помидоры без семечек с добавлением базилика. Такую заготовку я делаю в летний сезон. Можно взять просто замороженные томаты – на 50-100 г больше. Или использовать протертые помидоры в собственном соку. Подойдут и свежие, их можно взять чуть больше.
      На бульоне жаркое получается насыщеннее и вкуснее, но если под рукой его не оказалось, берите воду. Аналогично можно поступить с вином – заменить водой или бульоном.
      Совет: вино можно использовать как белое, так и красное. Однако выбирать следует сухие виды, не полусладкие.
      Сельдерей прекрасно дополняет остальные ингредиенты и обогащает вкус, поэтому исключать его не советую. А вот стручковую фасоль можно заменить частью моркови или картофеля. Но с ней жаркое получается красивее.
      Из приправ я выбрала только щепотку сушеного розмарина. Можно взять 1 небольшую веточку свежего или заменить его тимьяном. За счет использования сельдерея, вина и летних томатов с выраженным вкусом дополнительных ароматных специй здесь не требуется.

      [IMG]
    • Шаг 2

      Разогреть в глубокой жаровне (я использую 4 л, можно использовать и 5 л) или антипригарной кастрюле 3 ст. л. оливкового масла. Мясо очистить от сухожилий и нарезать кубиком 2-3 см.
      [IMG]
    • Шаг 3

      Сложить мясо в миску, присыпать мукой и черным перцем, тщательно перемешать.

      [IMG]
    • Шаг 4

      Отправить половину мяса в хорошо разогретое масло – в 1 слой, чтобы кусочки хорошо поджарились. Жарить на сильном огне 3-4 минуты до изменения цвета и легкой золотистой корочки. Затем переложить мясо в отдельную миску и отправить в жаровню вторую порцию, добавив 1-2 ст. л. масла.
      Важно: если используете антипригарную жаровню или кастрюлю, не включайте максимальный огонь. Достаточно ставить 5/6 и ниже для электроплиты.

      [IMG]
    • Шаг 5

      Пока жарится мясо, нарезать крупно морковь. Я режу фигурным ножом кружочками толщиной 1,5-2 см. Чем больше диаметр моркови, тем тоньше кружочки.

      [IMG]
    • Шаг 6

      Крупно нарезать картофель. Кусочки могут быть чуть крупнее моркови. Во время томления даже большие куски успеют приготовиться.

      [IMG]
    • Шаг 7

      Кружочками нарезать лук.
      Совет: если используете красный, белый или репчатый лук, режьте его полукольцами.

      [IMG]
    • Шаг 8

      Крупно нарезать сельдерей, не нужно разрезать стебли пополам.

      [IMG]
    • Шаг 9

      Вторую партию мяса с помощью шумовки переложить к первой партии в миске.

      [IMG]
    • Шаг 10

      Нарезанный лук-порей отправить в смесь сока и масла, оставшиеся после жарки мяса. Жарить на сильном огне 3-4 минуты.

      [IMG]
    • Шаг 11

      Выдавить к луку 1-2 зубчика чеснока и прогреть 1 минуту.

      [IMG]
    • Шаг 12

      Отправить в жаровню мясо и перемешать.

      [IMG]
    • Шаг 13

      Влить говяжий бульон. Он может быть теплым или комнатной температуры – не имеет значения.
      Совет: если на дне образовались прижарки от мяса и лука, тщательно перемешайте содержимое, собирая лопаткой со дна прилипшие части продуктов.

      [IMG]
    • Шаг 14

      Отправить к мясу и луку протертые или измельченные помидоры и томатную пасту. Перемешать.
      Совет: если используете свежие помидоры, нарежьте их кусочками. Шкурку можно удалить, поместив томаты на 1 минуту в кипяток. Но это не обязательный шаг.

      [IMG]
    • Шаг 15

      Выложить в жаровню стручковую фасоль, морковь, сельдерей.

      [IMG]
    • Шаг 16

      Добавить картофель. Влить 250 мл красного сухого вина.

      [IMG]
    • Шаг 17

      Выложить розмарин и тщательно перемешать.

      [IMG]
    • Шаг 18

      Накрыть крышкой, отправить на плиту и на огне чуть выше среднего довести до кипения. На это уходит 10-15 минут. Затем снизить огонь до среднего или чуть ниже (3/6 для электроплиты) и томить блюдо минимум 1,5 часа.
      [IMG]
    • Шаг 19

      За 10 минут до готовности жаркое из говядины посолить, перемешать, накрыть крышкой.

      [IMG]
    • Шаг 20

      Готовое жаркое из говядины с овощами по-домашнему разложить по тарелкам, можно украсить микрозеленью или петрушкой и подать к столу. Приятного аппетита!
      [IMG]
     
  2. blessed
    blessed Oct 29, 2025 3,436 Aug 1, 2018
    Ебучий рецепт!
     
Loading...