Chicken roll with mushrooms and cheese Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: разморозить мясо заранее, если используете замороженный продукт. Сполоснуть грибы. Небольшие, молодые шампиньоны можно не очищать, если они чистые и белые. Вместо шампиньонов можно взять любые грибы по вашему вкусу. Подойдут и замороженные грибы.
  Совет: панировочные сухари можно взять пшеничные или ржаные, от них будет зависеть оттенок корочки. Я использую домашние сухарики из тостового хлеба.
  Репчатый лук отлично дополняет рецепт, заменить его можно белым луком, пореем и даже фиолетовыми луковицами – то, что найдется под рукой. Ароматную сладкую паприку можно использовать обычную или копченую. Если у вашей паприки вкус кажется недостаточно интенсивным, возьмите в 2 раза больше.
  Сыр для куриного рулета с грибами можно взять любой, но особенно вкусно получается с пикантными видами, например, чеддером, гаудой, пармезаном.
  Для мясного коврика потребуется немного молока, на сливки его заменять не следует. Если свежего под рукой не оказалось, приготовьте из сухого из расчета 6-7 г на 50 мл теплой воды. Свежий чеснок легко заменяется на сушеный, но взять его нужно в 2-3 раза меньше и добавить к уже готовой начинке.
  
  
• Шаг 2
  
  Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистости. Жарить на сильном огне около 4-5 минут.
  
• Шаг 3
  
  Грибы разрезать пополам и нарезать слайсами среднего размера.
  
  
• Шаг 4
  
  К обжаренному луку выдавить 1-2 зубчика чеснока, перемешать.
  
  
• Шаг 5
  
  Сразу же добавить все грибы и жарить на сильном огне 6-7 минут до испарения влаги.
  
  
• Шаг 6
  
  Пока подготавливается начинка из грибов, натереть сыр на средней или крупной терке.
  
  
• Шаг 7
  
  Готовые грибы поперчить, посолить. Остудить, чтобы не были слишком горячими при сворачивании рулета.
  Совет: для ускорения остывания переложите грибы в другую емкость.
  
  
• Шаг 8
  
  Куриное филе нарезать крупными кусочками и уложить в чашу блендера. Измельчить до однородности.
  
  
• Шаг 9
  
  Выложить фарш в глубокую миску, влить молоко, добавить панировочные сухари (половину от подготовленного количества), немного соли и перца.
  
• Шаг 10
  
  Вымесить до однородности и немного отбить об миску. Отбивание уплотняет фарш, делая его в рулете более удобным и однородным.
  На этом этапе можно включить духовку на 190-200 градусов нагреваться.
  
  
• Шаг 11
  
  Смочить стол водой, положить пищевую пленку и еще раз смочить, чтобы фарш сильно не прилипал.
  Выложить фарш и разровнять влажными руками в прямоугольник или квадрат толщиной 1 см.
  
  
• Шаг 12
  
  Сверху выложить остывшие грибы.
  
  
• Шаг 13
  
  Посыпать тертым сыром, но не слишком толстым слоем, иначе он расплавится и рулет потеряет форму. Немного прижать начинку сверху.
  
  
• Шаг 14
  
  Свернуть рулет, помогая себе пленкой. Ничего страшного, если немного начинки по бокам выпало. Можно засунуть ее назад и залепить края фаршем.
  
  
• Шаг 15
  
  Перенести рулет на пергамент, посыпать смесью панировочных сухарей и сладкой паприки. Приподнимая пергамент по бокам рулета, облепить опавшими сухариками голые боковые зоны фарша.
  
  
• Шаг 16
  
  Отправить куриный рулет с грибами и сыром в духовку на 40 минут. Через 30 минут, если верх начинает подгорать, накрыть листом фольги. Готовить при 190 градусах с верхним и нижним нагревом.
  
  
• Шаг 17
  
  Подать куриный рулет с грибами и сыром в нарезанном виде в теплом или горячем состоянии. Приятного аппетита!