Yeast-free apple pie Fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для бездрожжевого яблочного пирога.
  У меня вес цельных яблок, с сердцевиной, которую позже мы вырежем.
  Не любите корицу - не кладите. Но яблоки и корица, по-моему, это классика!
  От общего количества муки возьмите примерно столовую ложку без горки, на подпыл стола для раскатки теста.
  80 грамм сахара в тесто, а 20 для яблок.
  Сметану беру нежирную, 20%.
  Сливочное масло мягкое.
  Диаметр дна формы 22 см.
  
  
• Шаг 2
  
  Взболтать 2 яйца. Отделить примерно столовую ложку на смазывание верха пирога.
  
  
• Шаг 3
  
  Примешать к яйцам сметану, щепотку соли и 80 гр сахара.
  Хорошо перемешать. Пусть сахар начнёт растворяться.
  
• Шаг 4
  
  Перемешать пшеничную муку (1 ст. л. отложена), разрыхлитель и мягкое масло до состояния крошки.
  Я всё это проделываю с помощью миксера.
  Кстати, чтобы мука в самом начале перемешивания не летела во все стороны слегка прикрываю чашу кухонным полотенцем.
  
  
• Шаг 5
  
  К крошке влить сметанно-яичную смесь.
  
  
• Шаг 6
  
  Замесить мягкое, практически не липкое тесто.
  Замешивать быстро. Я начинаю перемешивать миксером, а когда ему становится тяжело, быстро собираю тесто в шар уже руками.
  Прикрыть и поставить в холодильник.
  
  
• Шаг 7
  
  У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками, присыпать сахаром, корицей и хорошо перемешать.
  
• Шаг 8
  
  Примерно минут через 20 отделить 80% теста и раскатать в круг, диаметром около 25-28 см.
  При надобности припылить поверхность мукой.
  Оставшееся тесто будет на верх пирога.
  
  
• Шаг 9
  
  Перенести тесто в форму и сформировать бортики. Присыпать поверхность крахмалом.
  У меня тефлоновая форма со съемным дном. И хоть считается что к такой форме песочное тесто не липнет, для перестраховки дно я всё-таки выстилаю бумагой для выпечки.
  Включить духовку на 180 градусов.
  
  
• Шаг 10
  
  Раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт и нарезать в виде решетки, с помощью спец ролика-резака.
  Не обязательно верх делать именно таким. Можно нарезать полоски и сделать решётку. А можно вырезать фигурки - листики и т.п. и попросту выложить сверху. Просто я купила сей гаджет и надо было срочно опробовать:)
  
  
• Шаг 11
  
  Перенести с помощью скалки.
  
  
• Шаг 12
  
  Хорошенько и плотно наполнить форму яблочными дольками.
  
  
• Шаг 13
  
  Накрыть пирог решеткой из теста и смазать яйцом.
  Лишнее я срезаю и делаю парочку печенек, которые запекаются рядом с пирогом. А можно вырезать какие листики и уложить по верху решетки.
  
  
• Шаг 14
  
  Запекать бездрожжевой яблочный пирог в духовке примерно 35-40 минут. Дать чуть, минут 10, постоять и выбрать из формы.
  Как видите, форму не смазывала, края цельные, отошли прекрасно, а съемное дно - это вообще праздник. Очень удобно.
  
  
• Шаг 15
  
  Бездрожжевой яблочный пирог в духовке готов. Всем приятного чаепития!