Carrot salad with garlic and mayonnaise Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для морковного салата и соуса. Советую внимательно подойти к выбору моркови. Особенно вкусным, нежным и сочным салат из моркови с чесноком и майонезом получается из недавно собранных корнеплодов. В любом случае, овощи должны быть сочными и сладковатыми, но обязательно без горечи.
  Совет: для майонеза берите рафинированное растительное масло, оливковое может дать неприятную горечь.
  Горчицу в рецепте я использую сладкую зернистую, но можно взять традиционную «Русскую» или «Столовую» с выраженной остротой. С ними майонез получится классическим. Чеснока можно взять чуть больше или меньше – по вашему вкусу.
  Вместо черного перца подойдут перечные смеси. Если хотите более нежной остроты, возьмите только белый или лимонный перец. Лимон в соусе можно заменить яблочным уксусом в таком же количестве.
  Майонез, конечно, можно использовать и магазинный, но вкус от этого пострадает. Поэтому крайне рекомендую попробовать салат с домашним соусом.
  
  
• Шаг 2
  
  Морковь натереть на крупной терке или с помощью слайсера.
  
• Шаг 3
  
  Переложить морковь в большой салатник, в котором она будет подаваться. Добавить 1 ч. л. соли и тщательно перемешать. Можно немного пожать руками, чтобы морковь быстрее отдала сок. Отставить на 10-15 минут.
  Совет: по желанию 1 зубчик чеснока можно добавить прямо к моркови.
  
• Шаг 4
  
  Приготовить соус: положить в чашу блендера 2 желтка комнатной температуры и влить к ним половину лимонного сока.
  
  
• Шаг 5
  
  Добавить горчицу, черный перец, выдавить чеснок и всыпать сахар с солью.
  
  
• Шаг 6
  
  Взбить все до однородности 20-30 секунд, можно использовать 1 скорость или турбо режим – разницы нет.
  
  
• Шаг 7
  
  Влить 3-4 ст. л. растительного масла и еще раз взбить. Масса начнет густеть.
  
  
• Шаг 8
  
  Влить еще около 100 мл масла и взбить до однородности не менее 1 минуты.
  
  
• Шаг 9
  
  Добавить остальную часть лимонного сока и взбить.
  
  
• Шаг 10
  
  Полностью вылить остатки масла и взбить до густоты и однородности около 1-1,5 минут.
  
  
• Шаг 11
  
  Заправить салат получившимся майонезом – 3-4 ст. л. или по вкусу. Оставшийся майонез можно хранить до 4-5 дней. Морковь уже дала сок, но сливать его не следует.
  
• Шаг 12
  
  Салат из моркови с чесноком и майонезом готов. Тщательно перемешать перед подачей, поднимая сок со дна. Разложить по тарелкам или подать в общей миске, украсив по желанию зеленью.
  Приятного аппетита!