Povers in sour cream sauce?

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов: мясной фарш, рис, капусту, овощи и сметану с приправами.
  Выбирать лучше капусту с тонкими листьями, потому что она лучше сворачивается и быстрее готовится.
  
  
• Шаг 2
  
  Промыть рис в холодной воде до прозрачности, затем залить водой.
  
  
• Шаг 3
  
  Рис отварить до полуготовности — примерно 7–8 минут. Откинуть на сито и остудить.
  Важно не переварить рис. Он «дойдёт» при тушении в сметанном соусе вместе с капустой.
  
  
• Шаг 4
  
  Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
  
  
• Шаг 5
  
  Натереть морковь на крупной тёрке.
  
  
• Шаг 6
  
  Разогреть растительное масло на сковороде, выложить туда лук и морковь. Обжарить на среднем огне 5–6 минут до мягкости. Остудить.
  
• Шаг 7
  
  Соединить в большой миске фарш, остывший рис и обжаренные овощи. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  
  
• Шаг 8
  
  Массу отставить, заняться подготовкой капустных листьев.
  
  
• Шаг 9
  
  Снять листы с кочана. Вырезать жёсткую центральную прожилку — так листья будут легче сворачиваться в голубцы.
  
  
• Шаг 10
  
  Бланшировать капустные листья, чтобы они стали мягче и лучше сворачивались.
  Для этого положить лист в кипящую воду на 2–3 минуты. Если капуста молодая и листья тонкие — достаточно и минуты, чтобы они не переварились и не стали слишком мягкими.
  Совет: После бланшировки рекомендую обдать листья холодной водой — они станут более эластичными и не порвутся при заворачивании.
  
  
• Шаг 11
  
  Достать капусту и немного остудить.
  
  
• Шаг 12
  
  Выложить 1–1,5 ст. ложки начинки на каждый лист, в зависимости от размера.
  
  
• Шаг 13
  
  Завернуть листья, подгибая края внутрь, чтобы получились плотные голубцы с фаршем и рисом.
  
  
• Шаг 14
  
  Таким образом скрутить все заготовки.
  
• Шаг 15
  
  Выложить голубцы в сковороду или кастрюлю с толстым дном.
  
  
• Шаг 16
  
  Приготовить соус: смешать сметану с водой, добавить соль, перец и муку. Размешать до однородности.
  
  
• Шаг 17
  
  Залить голубцы сметанным соусом. Добавить лавровый лист.
  
  
• Шаг 18
  
  Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить голубцы на сковороде 45–50 минут до мягкости капусты и готовности начинки.
  
  
• Шаг 19
  
  Голубцы в сметанном соусе на сковороде готовы.
  Переложить готовые голубцы на тарелки. Подавать горячими. Можно посыпать зеленью.
  Блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня или заморозить порционно. После разогрева они остаются такими же вкусными.
  Приятного аппетита!