Cephairs on kefir with cheese in a pan are fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: муку высшего сорта, соль, сахар и разрыхлитель. Сыр можно взять твердый или полутвердый. Чем пикантнее и острее будет его вкус, тем интереснее получатся лепешки. Например, подойдет ароматный голландский сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился.
  Совет: выбирайте качественный сыр без добавления заменителей молочных жиров, только с таким продуктом лепешки получатся вкусными.
  Кефир подойдет с любой жирностью. Также он может быть жидким или более густым, что немного влияет на количество требуемой муки. Однако молоком, сливками или другими продуктами заменять его не следует.
  
  
• Шаг 2
  
  Растопить сливочное масло на невысокой мощности (2/6 для электроплиты).
  
• Шаг 3
  
  Добавить в кефир соль, сахар, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
  Совет: учитывайте при добавлении соли соленость используемого сыра.
  
• Шаг 4
  
  Сыр для лепешек на кефире натереть на крупной или средней терке.
  
  
• Шаг 5
  
  Муку просеять 1-2 раза и смешать с разрыхлителем. Просеивать необходимо, чтобы насытить кислородом. Лепешки станут пышнее и нежнее.
  Совет: смешивать сухие компоненты удобно венчиком, так они равномернее и быстрее соединяются друг с другом.
  
  
• Шаг 6
  
  В большой миске соединить настоявшийся кефир и сыр, перемешать крупным венчиком или лопаткой.
  
  
• Шаг 7
  
  Добавить 1/3 часть муки и тщательно перемешать. Как правило, на этом этапе тесто еще очень жидкое.
  
  
• Шаг 8
  
  Добавить еще 1 часть муки. Если тесто все еще жидкое, добавить остаток муки.
  Важно: около 50 г следует оставить на корректировку лепешек и присыпание рабочей зоны.
  Выложить тесто на рабочую поверхность и немного помесить до однородности – не дольше 1 минуты. Если сильно липнет к рукам, добавить еще 1-2 ст. л. муки. Готовое тесто для лепешек на кефире с сыром легко держит форму, слегка липнет к рукам, но сохраняет мягкость и эластичность.
  
  
• Шаг 9
  
  Разделить на 8 равных частей. Можно сделать больше лепешек, но диаметр у них станет меньше.
  
  
• Шаг 10
  
  Раскатать лепешку толщиной 5-7 мм, диаметр моих находится в пределах 16,5-17,5 см.
  
  
• Шаг 11
  
  Сковороду смазать кисточкой с каплей растительного масла (только перед 1 лепешкой) и нагреть на сильном огне. Выложить заготовку, уменьшить нагрев до среднего или чуть выше (4/6 для электроплиты).
  Накрыть крышкой и жарить 5-6 минут. Затем перевернуть, накрыть и жарить еще 5-6 минут. Удобно использовать кухонный таймер. Если лепешки у вас толще 0,5-0,7 см, то время жарки увеличится.
  Совет: если у вас есть механический кухонный таймер, но он издает слабый сигнал при установке менее 10 минут, просто поверните его до 50-60 минут, а затем верните назад к 5 минутам. Тогда сигнал будет точный и громкий.
  
  
• Шаг 12
  
  Выложить готовую лепешку на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Можно сверху накрыть большой и глубокой тарелкой, чтобы медленнее остывало.
  
  
• Шаг 13
  
  Испечь остальные лепешки на кефире с сыром, выложить стопкой, смазывая каждую сливочным маслом. Не забывайте время от времени корректировать мощность нагрева, чтобы заготовки не подгорали.
  
  
• Шаг 14
  
  Подать лепешки на кефире с сыром с основным блюдом или как самостоятельное угощение на завтрак, обед или перекус. Из указанного количества теста получилось 8 лепешек.
  Приятного аппетита!