Shut a lush pie with a drain on kefir?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Достать яйца и кефир из холодильника заранее, за 20–30 минут до начала приготовления пирога. Это важно: тёплые ингредиенты лучше соединяются между собой и делают тесто более воздушным и мягким.
  Сливы выбрать спелые, но упругие, без трещин и слишком мягких участков — при выпечке такие плоды сохранят форму и не превратятся в пюре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и щепоткой соли: просеивание обогащает её кислородом, и пирог получается пористым, лёгким и пышным.
  
  
• Шаг 2
  
  Хорошо вымыть сливы под прохладной водой, обсушить кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Разрезать каждую сливу пополам и вынуть косточку. Если плоды крупные, разделить ещё на четвертинки, чтобы они равномерно распределились в пироге.
  Для более насыщенного вкуса и лёгкой карамелизации можно слегка присыпать дольки сахаром и оставить их на 5–7 минут — они выделят сок и станут особенно ароматными.
  
• Шаг 3
  
  Приготовить основу. В глубокой миске соединить яйца и сахар. Взбивать венчиком или миксером 2–3 минуты до лёгкой пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Такой приём делает готовое тесто более воздушным и мягким. Если используете миксер, взбивайте на средней скорости, чтобы не «перебить» яйца.
  
• Шаг 4
  
  Влить кефир и масло в яичную смесь, тщательно перемешать венчиком до однородности.
  На этом этапе можно добавить немного ванильного сахара или цедру лимона — они придадут тесту лёгкий аромат.
  
  
• Шаг 5
  
  Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Двигаться лучше снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
  Консистенция должна напоминать густую сметану: тесто должно медленно стекать с ложки. Если оно кажется слишком жидким — добавить 1–2 ложки муки, главное не пересыпать, чтобы пирог не получился плотным.
  
  
• Шаг 6
  
  Половину подготовленных слив нарезать на средние кусочки (по 2–3 см) и аккуратно вмешать в тесто. Это сделает пирог более сочным внутри, а вкус слив равномерно распределится.
  Совет: вмешивайте фрукты мягкими движениями, чтобы они не раздавились и не пустили сок раньше времени.
  
  
• Шаг 7
  
  Подготовить форму. Форму диаметром 22–24 см смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание и облегчит извлечение готового пирога. Вылить тесто в форму, аккуратно разровнять поверхность силиконовой лопаткой.
  
  
• Шаг 8
  
  Оставшиеся дольки слив равномерно распределить сверху, слегка вдавливая их в тесто срезом вверх. При выпекании фрукты слегка утонут, а их сок красиво пропитает пирог изнутри.
  Совет: выкладывайте дольки в шахматном порядке или по кругу — пирог будет смотреться особенно эффектно.
  
• Шаг 9
  
  Разогреть духовку до 180 °C. Отправить форму на средний уровень духовки и выпекать пирог со сливами на кефире 35–40 минут до золотистой корочки.
  За 30-й минуте проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой, без следов сырого теста. Если верх слишком быстро зарумянился, накрыть пирог фольгой.
  
  
• Шаг 10
  
  Пышный пирог со сливами на кефире готов. Достать его из духовки, немного остудить прямо в форме (5–7 минут), затем аккуратно переложить на решётку. Посыпать сверху сахарной пудрой или молотой корицей. Нарезать на порционные куски и подавать тёплым или полностью остывшим.
  Готовый пирог со сливами получается нежным, мягким и пышным, с золотистой корочкой. Это универсальный пирог, который одинаково понравится и детям, и взрослым — к чаю, кофе или стакану молока.
  Приятного чаепития!