Omlet with tomatoes and cheese in the oven fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Достать яйца и молоко из холодильника за 15–20 минут до начала готовки - при комнатной температуре они лучше взбиваются, а омлет получается воздушнее. Выбрать спелые, но плотные помидоры без трещин и мягких пятен — они сохранят форму при запекании и не превратят омлет в водянистую массу.
  
  
• Шаг 2
  
  Вымыть помидоры под холодной проточной водой, затем аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать плоды можно разными способами: крупными кружочками для красивой выкладки сверху, небольшими дольками или кубиками для равномерного распределения внутри омлета. Если кожица у помидоров жёсткая, её стоит снять: для этого сделать крестообразный надрез, обдать томаты кипятком и сразу окунуть в холодную воду — кожица легко снимется.
  Готовые кусочки отложить в отдельную миску и слегка присыпать щепоткой соли, чтобы они выпустили лишний сок, тогда омлет будет нежным и пышным, а не водянистым.
  
  
• Шаг 3
  
  В глубокой миске соединить яйца. Взбить венчиком или миксером 2–3 минуты до появления лёгкой пены. Стараться не переусердствовать — нам не нужны «жёсткие» белковые пики, а именно воздушная масса. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить щепотку сухих трав (например, орегано или базилик), чтобы придать аромата.
  
• Шаг 4
  
  В яичную массу ввести сметану и тщательно перемешать венчиком — она сделает омлет более нежным, бархатным и придаст лёгкий сливочный вкус. Добавить паприку.
  
• Шаг 5
  
  Затем тонкой струйкой влить молоко, ещё раз аккуратно перемешивая. Консистенция массы должна быть жидкой, но слегка густой за счёт сметаны.
  
  
• Шаг 6
  
  Взять жаропрочную форму диаметром около 22 см или небольшую керамическую форму для запекания. Смазать сливочным маслом дно и бока — это не только предотвратит прилипание, но и добавит лёгкий молочный аромат.
  По желанию можно слегка присыпать дно панировочными сухарями — омлет получится с лёгкой корочкой снизу.
  
  
• Шаг 7
  
  Выложить подготовленные помидоры на дно формы, равномерно распределив их. Если хочется более яркого вкуса — оставить часть кружочков для выкладки сверху.
  Мелко порубить зелень (укроп, петрушку или базилик) и присыпать ею помидоры — она добавит аромата и сделает блюдо ещё ярче.
  
  
• Шаг 8
  
  Аккуратно влить подготовленную яично-молочную смесь в форму, чтобы она равномерно покрыла овощи. Если часть помидоров всплывёт на поверхность — это нормально, так омлет будет выглядеть аппетитнее.
  
  
• Шаг 9
  
  Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке и щедро посыпать сверху. Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму на средний уровень и выпекать омлет с помидорами и сыром в духовке 25–30 минут до поднятия и золотистой корочки.
  Очень важно: первые 20 минут духовку не открывать, иначе омлет может осесть и потерять пышность.
  
  
• Шаг 10
  
  Готовому омлету дать постоять 5 минут в форме, чтобы он немного остыл и «схватился» — так его будет проще разрезать.
  
  
• Шаг 11
  
  Омлет с помидорами и сыром в духовке готов. Аккуратно нарезать порциями, переложить на тарелки. Посыпать свежей зеленью. Омлет получается пышным, сочным и ароматным. Сыр образует румяную корочку, а помидоры придают блюду свежесть и лёгкую кислинку.
  Приятного аппетита!