Kish with vegetables fucked up?

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.
  Овощи выбрать самые свежие, хорошего качества.
  Бекон можно использовать свежий или копченый.
  Количество чеснока регулировать по своему вкусу.
  Сливки подойдут с жирностью 10-20 %.
  
  
• Шаг 2
  
  Начать с приготовления песочного теста.
  Готовить тесто можно в блендере, хлебопечке, кухонной машине или тестомесе. В рецепте описан вариант приготовления теста вручную.
  Взять глубокую миску. Просеять пшеничную и цельнозерновую муку. Всыпать соль и итальянские травы. Перемешать.
  Из холодильника достать сливочное масло. Можно нарезать на небольшие кусочки и растереть с мукой. Или обмакнуть масло в муку и измельчить на крупной терке.
  
  
• Шаг 3
  
  Масляную стружку перетереть с мукой руками.
  Делать все быстро, чтобы масло не подтаяло от теплоты рук.
  Добавить желток, примерно 20 г, и ледяную воду из морозильной камеры.
  
  
• Шаг 4
  
  Сначала растереть ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.
  Затем быстро подмешать тесто руками и собрать в один шар. Если тесто холодное - продолжать работать. Если уже нагрелось - отправить в холодильник на 30 минут.
  
  
• Шаг 5
  
  Удобно работать на листе пергамента.
  Лист посыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто. Раскатать в тонкий пласт. Диаметр около 30 см.
  
  
• Шаг 6
  
  Подготовить форму для запекания. В рецепте используется металлическая разъемная форма диаметром 24 см.
  Перенести тесто в форму пергаментом вверх.
  
  
• Шаг 7
  
  Сделать вилкой аккуратные отверстия на поверхности теста, не прокалывать тесто насквозь.
  Накрыть пищевой пленкой.
  Отправить в холодильник на 60 минут.
  
  
• Шаг 8
  
  Подготовить овощи для начинки.
  Промыть баклажан, кабачок, цуккини. Обсушить бумажным полотенцем. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать тонкими слайсами. Для удобства можно использовать овощечистку.
  Противень застелить пергаментом. Выложить овощные слайсы плотно друг другу. Немного посолить. Запекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Овощи должны стать немного мягкими и покладистыми.
  
  
• Шаг 9
  
  Достать основу их холодильника. Сверху накрыть пергаментом.
  Всыпать любую крупу.
  Отправить в духовку. Выпекать 10 минут при температуре 190 градусов.
  Готовую основу немного остудить.
  
  
• Шаг 10
  
  Промыть морковь.
  Нарезать тонкими слайсами.
  Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
  Достать слайсы моркови на бумажное полотенце и остудить.
  
  
• Шаг 11
  
  Вымыть помидор. Нарезать тонкими кольцами. По возможности удалить жидкую часть.
  
  
• Шаг 12
  
  Бекон нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
  
  
• Шаг 13
  
  Очистить и промыть лук. Нарезать кубиками. Добавить к румяному бекону. Перемешать.
  Обжарить 7-8 минут на небольшом огне, помешивая.
  Добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешать и выключить огонь.
  Остудить.
  
  
• Шаг 14
  
  В основу добавить остывший бекон с луком.
  
  
• Шаг 15
  
  Выложить кабачок, баклажан, цуккини, помидор, морковь по кругу, чередуя цвета для красоты.
  Заполнить форму.
  
  
• Шаг 16
  
  Для заливки смешать яйца (2 шт.), белок и сливки.
  Посолить и поперчить.
  Вылить заливку, распределить между слайсами.
  Отправить запекаться в горячую духовку на 50-60 минут.
  Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала формы для запекания.
  Через 20 минут запекания достать киш с овощами из духовки и смазать растительным маслом.
  
  
• Шаг 17
  
  Киш полностью остудить, извлечь из формы.
  Киш с овощами готов.
  Приятного аппетита!