Salad from onions, pepper and tomatoes for the winter fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: овощи тщательно помыть, удалить у томатов место крепления хвостиков, вырезать грубые участки, у перца убрать хвостики и семена. Лук очистить, подготовить специи, масло и уксус.
  Совет: для рецепта подойдут любые помидоры, можно брать разные сорта. Главное, чтобы они были сладкие и не слишком кислые.
  Я использую репчатый лук, но для рецепта отлично подойдет и красный лук, и лук-порей. С ними салат получится еще более интересным и многогранным по вкусу.
  Уксус также можно использовать яблочный, но взять его на 10-20 мл больше. А вот лавровый лист здесь не обязателен. Масло же обязательно использовать рафинированное – подсолнечное или оливковое.
  
  
• Шаг 2
  
  Лук нарезать крупным кубиком и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле на средне-сильном огне (4/6 для электрической плиты). Жарить 5-7 минут, лук должен стать полупрозрачным, но не подгорелым.
  
• Шаг 3
  
  Помидоры очистить от места крепления плодоножек, крупно нарезать и выложить в кастрюлю или жаровню. Подойдет посуда объемом 4-5 л. Даже если сначала овощи будут лежать горкой, после закипания они сильно уменьшатся в объеме.
  
  
• Шаг 4
  
  Перец нарезать кусочками по 3-4 см. Можно и крупнее или, наоборот, сделать соломкой – как вам больше нравится. От размера зависит время приготовления, маленькие кусочки сварятся быстрее.
  
• Шаг 5
  
  Выложить к овощам обжаренный лук. Он может быть остывшим или еще горячим – это не важно.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Влить растительное масло.
  
  
• Шаг 7
  
  Перемешать, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6 на электроплите). Снять крышку, уменьшить огонь до средне-сильного (4/6) и варить 30-40 минут, до мягкости перца.
  
  
• Шаг 8
  
  Помыть и простерилизовать банки с крышками, пока готовится салат из лука, перца и помидоров на зиму. Я стерилизую при 110 градусах 12-15 минут в духовке, а крышки кипячу. Достаю крышки на чистую тарелку кулинарными щипцами. Половник и воронку держу в кипятке 2-3 минуты.
  Важно: банки нужно ставить мокрыми в холодную духовку.
  
• Шаг 9
  
  В процессе снять пену с салата, если она образуется.
  
  
• Шаг 10
  
  Влить уксус, тщательно перемешать и варить еще 3-4 минуты.
  
  
• Шаг 11
  
  Разлить салат по банкам до середины горлышка. Оставшийся сок равномерно распределить.
  
  
• Шаг 12
  
  Закрутить крышки, перевернуть и накрыть теплым пледом, одеялом, махровым полотенцем до полного остывания.
  
  
• Шаг 13
  
  Салат из лука, перца и помидоров на зиму готов. Дегустировать заготовку можно на следующий день. Из указанного количества продуктов у меня получилось: 1 банка 0,7 л, 2 банки по 0,5 л и 3 банки по 250 мл. Салат лучше разливать по небольшим банкам, чтобы он потом долго не стоял в холодильнике открытым. Советую дать настояться салату как минимум месяц.
  Приятных заготовок!