Omlet with sausage in a pan, getting fucked up?

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для омлета с колбасой на сковороде.
  Куриные яйца большие, около 70 грамм каждое. Соответственно, если у вас небольшие, то берите 4 штуки.
  В этот раз, как и чаще всего, беру салями горячего копчения. Делала и с докторской, и с колбасой холодного копчения. С докторской мне грустно, но нравится детям:)
  
• Шаг 2
  
  Довольно мелким кубиком нарезать перец и колбасу. Измельчить зелёный лук.
  Всегда откладываю небольшую часть зелёного лука для подачи.
  
• Шаг 3
  
  В миску ***** три куриных яйца, добавить соль, немного смеси перцев (или просто чёрный) и влить молоко.
  Про соль. Если у вас колбаса солёная, то и подсаливать яичную смесь надо очень аккуратно. А так у меня в основном уходит две небольшие щепотки.
  
• Шаг 4
  
  Всё хорошо перемешать при помощи венчика или вилки, до однородности.
  
• Шаг 5
  
  Разогреть топлёное масло на сковороде. Минуту обжарить перец и колбасу. После добавить лук и обжарить еще буквально пол минуты.
  Естественно топлёное масло можно заменить как просто сливочным, так и растительным.
  
• Шаг 6
  
  Аккуратно и равномерно залить яичной смесью.
  Плотно закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить омлет с колбасой минут 5-7.
  Готовлю на мощности 3-4. Индукционная плита.
  
• Шаг 7
  
  Как только верх перестаёт быть жидким омлет с колбасой на сковороде готов.
  У меня все крышки стеклянные, поэтому всегда видно когда верх омлета уже застыл.
  Многие такой омлет переворачивают. Но он довольно нежный и, скорее всего, попросту порвётся. Поэтому закрыть и просто довести до готовности, не переворачивая.
  Огонь небольшой, иначе низ начнёт подгорать.
  
• Шаг 8
  
  Теперь и вы знаете, как приготовить простой омлет с колбасой на сковороде.
  Перед подачей присыпать зелёным луком и, если есть желание, чуточку дополнительно поперчить.
  Рекомендую подавать со свежими или маринованными овощами, рукколой или просто с хлебом.
  Приятного аппетита!