Pollock soup with potatoes and egg Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. В идеале можно взять крупную тушку минтая. Срезать филе, очистить голову от глаз и жабр, добавить обрезь хвоста и позвоночника и сварить из этого бульон. А филе очистить от костей и отправить в суп на 2 этапе. Можно использовать и обычное филе минтая – не придется ничего разделывать и вынимать кости. Но бульон получится менее наваристым. Я использую филе и несколько кусочков-обрезков, которые остались с прошлых блюд и ждали своего часа в морозилке.
  Совет: используйте лук-порей для бульона, если хотите получить более деликатный вкус, так как у репчатого лука более резкий аромат.
  Морковь при варке бульона опциональна – кому-то нравится, кому-то нет, можно обойтись и без нее. Сельдерей для бульона можно использовать корневой. Или взять срез нижней части от стеблевого – неплохая альтернатива остальным вариантам.
  Картошки для ухи из минтая с яйцом можно взять больше или меньше, как вам по вкусу. Желательно, чтобы это был не разваривающийся картофель (большинство красных сортов хорошо переносят варку). Для рыбы прекрасно подходит белый и душистый перец горошком. Я также добавляю немного черного и 15-20 зерен кориандра. Укроп можно использовать свежий или замороженный.
  
  
• Шаг 2
  
  Некрупную морковь разрезать на 4 части, лук прямо с шелухой – пополам (тщательно помыв и удалив самый первый слой шелухи).
  
• Шаг 3
  
  В кастрюле без добавления масла прижарить овощи: лук, морковь, сельдерей. Жарить на сильном огне около 6 минут, помешивая, чтобы не подгорало. Кастрюля подойдет на 4-5 л.
  Совет: если используете свежий сельдерей, нарежьте его, как морковь. У меня – остатки замороженного.
  
  
• Шаг 4
  
  Отправить к овощам рыбные обрезки или часть филе – не более 250 г. Жарить на сильном огне еще 4-5 минут до появления на рыбных кусках легкой корочки.
  
  
• Шаг 5
  
  Влить 3,2-3,3 л воды и довести до кипения, прикрыв крышкой.
  
  
• Шаг 6
  
  Приоткрыть крышку. Если хотите прозрачный бульон, полностью снимите ее. Однако из-за последующего добавления яиц особо усердствовать с достижением прозрачности не обязательно. Снять образующуюся пену. Она выделяется в течение нескольких минут.
  Мощность плиты уменьшить, чтобы бульон легонько кипел, а не интенсивно булькал. Варить на таком режиме около 40 минут.
  
  
• Шаг 7
  
  Картофель нарезать средними или крупными кусочками, как вам больше нравится.
  
  
• Шаг 8
  
  Яйца отварить вкрутую: залить водой так, чтобы она немного их покрывала, поставить на сильный огонь, довести до кипения и убавить мощность до средней или чуть выше. Варить 6-7 минут. Затем слить воду, залить холодной и остудить. Очистить и нарезать кусочками.
  
  
• Шаг 9
  
  В бульон за 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и кориандр.
  
  
• Шаг 10
  
  Затем взять кастрюлю на 3-4 л и процедить туда бульон через мелкое сито. У меня получилось чуть больше 2 л, но для моей кастрюли этого много. Часть я перелила в другую емкость для последующей заморозки.
  Совет: если хотите более жидкую уху из минтая с картошкой и яйцом, оставьте весь бульон и возьмите меньше рыбы и картофеля.
  
  
• Шаг 11
  
  Поставить кастрюлю с бульоном на плиту, довести до кипения и сразу же всыпать картофель. Варить 6-7 минут.
  
  
• Шаг 12
  
  Затем туда же отправить нарезанные кусочки минтая. Размер желательно делать такой, чтобы не пришлось их потом разбирать руками. Довести до кипения и варить 4-5 минут.
  
• Шаг 13
  
  Всыпать измельченный укроп, посолить, перемешать и еще раз довести до кипения.
  
  
• Шаг 14
  
  Добавить нарезанные яйца, накрыть крышкой и убрать с горячей конфорки. Дать настояться 10-15 минут.
  
  
• Шаг 15
  
  Уха из минтая с картошкой и яйцом готова. Разложить по тарелкам и подать, украсив зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
  Совет: дополнительно можно положить ранее отваренную морковь, нарезав ее крупными кусочками.