Chicken broth with noodles and egg Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: для бульона можно взять спинки от разделанной курицы, куриные шеи, окорочка целиком, бедра, крылья или ножки. Если хотите максимально нежирный бульон, приготовьте его из куриного филе – такой вариант тоже имеет право на существование.
  Совет: используйте смесь перцев горошком по своему вкусу, можно самостоятельно собрать из черного, белого и душистого, как у меня.
  В рецепте используется измельченный стебель сельдерея, его можно заменить свежим или сушеным корнем сельдерея. Следует учитывать, что морковь существенно меняет вкус бульона. И ее можно совсем не использовать.
  А вот лук-порей в курином бульоне с вермишелью и яйцом дает очень мягкий вкус. При его отсутствии можно взять и репчатый лук, а также другие виды этого ароматного овоща.
  Совет: при использовании репчатого лука удалите только верхний слой шелухи, затем помойте его и используйте с шелухой, чтобы у бульона был еще более красивый цвет.
  Вермишель лучше брать из твердых сортов пшеницы – она вкуснее и полезнее. Вместо вермишели можно взять звездочки или другие варианты мелких макарон для супа.
  
  
• Шаг 2
  
  В 3 л кастрюлю (можно взять и 4 л) положить курицу, залить водой так, чтобы она ее едва покрывала. Накрыть крышкой и отправить на плиту.
  
• Шаг 3
  
  Довести до первого кипения на сильном огне и сразу же слить воду. Если на боках кастрюли остались следы пены, следует удалить их бумажным полотенцем или сполоснуть посуду водой.
  
  
• Шаг 4
  
  Влить 2,2-2,4 л воды в кастрюлю с курицей и поставить на плиту. Довести до кипения на сильном огне, снизить до среднего или чуть ниже (3/6 для электроплиты) и варить 25 минут при минимальном кипении.
  Важно: бульон не должен интенсивно кипеть, если вы хотите получить прозрачное блюдо без пены.
  
  
• Шаг 5
  
  Яйца залить холодной водой в небольшой кастрюле. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и снизить мощность (до 4/6 для электроплиты). Варить 5-6 минут. Затем снять, залить холодной водой и оставить остывать.
  
  
• Шаг 6
  
  Снять пену с бульона. Она может образовываться несколько минут подряд.
  
  
• Шаг 7
  
  Овощи очистить, нарезать крупными кусками. Удобно резать поперек, чтобы увеличить площадь соприкосновения со сковородкой.
  
  
• Шаг 8
  
  На сухой хорошо разогретой сковороде поджарить овощи до темной корочки. Этот шаг можно пропустить, но подготовленные таким образом овощи дают более яркий аромат бульону.
  Совет: если не обжариваете лук и морковь, прогрейте их в теплой воде перед добавлением в горячий куриный бульон с вермишелью и яйцом.
  
  
• Шаг 9
  
  Добавить поджаренные овощи и сельдерей в бульон, варить при слабом кипении еще 10 минут.
  
  
• Шаг 10
  
  В небольшой кастрюле – можно использовать ту, в которой варились яйца, только предварительно ее следует помыть – вскипятить около 1 л воды и добавить туда всю вермишель.
  
  
• Шаг 11
  
  Хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 1 минуту. Затем слить воду, используя мелкое сито или дуршлаг, через который не проскочит тонкая вермишель.
  
  
• Шаг 12
  
  Добавить в куриный бульон с вермишелью и яйцом перец и соль, варить еще 10 минут.
  
  
• Шаг 13
  
  Яйца разрезать пополам – по 2 половинки на порцию.
  Совет: можно использовать перепелиные яйца, с ними получится еще красивее.
  
  
• Шаг 14
  
  Вот уже почти готовый куриный бульон с вермишелью и яйцом снять с плиты.
  
• Шаг 15
  
  Крупной шумовкой выловить овощи и специи, переложив их в другую посуду.
  
  
• Шаг 16
  
  Переложить в куриный бульон готовую вермишель и вернуть на плиту. Довести до кипения и сразу же выключить.
  
  
• Шаг 17
  
  Подавать куриный бульон с вермишелью, положив в него по 2 половинки яйца и украсив зеленью. Приятного аппетита!