Soft waffles for an electric waffle iron Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: яйца достать из холодильника заранее, а масло и молоко можно взять прямо перед готовкой. Масло подойдет от 72,5% жирности, но, если не хотите использовать добавки с ароматом ванили, берите 83%-ое, чтобы был выраженный сливочный аромат.
  Важно: молоко подойдет любой жирности, я использую 3,2%.
  Разрыхлитель заменять содой в этом рецепте не рекомендую – возможно появление неприятного привкуса. А вот соль убирать нельзя – за счет нее сладкие блюда приобретают приятный, усиленный и контрастный вкус.
  Ванильную пасту можно заменить ванильным экстрактом, сахаром с добавлением натуральной ванили или обычным ванилином. Главное, чтобы у него был хороший вкус, так как у некоторых производителей продукт теряет аромат при термической обработке.
  Еще один важный ингредиент мягких венских вафель в электровафельнице – мука. Заменять ее в этом рецепте другими видами не рекомендую, вафли не получатся такими мягкими, нежными и хрустящими.
  Из указанного объема продуктов у меня получилось 14 вафель.
  
  
• Шаг 2
  
  Растопить сливочное масло на небольшом огне (2/6 для электроплиты). Можно растопить в микроволновой печи. Затем его следует немного остудить, чтобы было не больше 40-45 градусов. Также слегка подогреть молоко – до температуры тела.
  
• Шаг 3
  
  Пока остывает масло, подготовить жидкую основу. Яйца смешать с сахаром в глубокой миске для взбивания. На этом же этапе можно добавить ванилин или ванильную пасту.
  
  
• Шаг 4
  
  Взбить до пышной белой массы – не менее 5 минут на максимальной скорости миксера.
  
• Шаг 5
  
  Влить подогретое молоко и растопленное масло, еще раз перемешать на средних оборотах миксера около 30 секунд.
  
  
• Шаг 6
  
  Муку, соль, разрыхлитель соединить с помощью венчика.
  
  
• Шаг 7
  
  Добавить ингредиенты к жидкой основе.
  
  
• Шаг 8
  
  Перемешать на низких оборотах миксера до объединения компонентов – не дольше 1 минуты. Тесто получается достаточно жидким, чуть гуще, чем на блины.
  
  
• Шаг 9
  
  Включить электровафельницу, панели смазать небольшим количеством растительного масла.
  Совет: если у вашей вафельницы есть регулятор температуры, а мощность прибора превышает 1500 Вт, изучите инструкцию и установите подходящий режим. Обычно – чуть выше среднего, но ниже максимального, например, 6 из 8 или 4 из 6.
  
  
• Шаг 10
  
  На хорошо разогретую панель вылить примерно по 60-70 мл теста, или 2/3 стандартного половинка объемом 100 мл.
  Важно: я использую небольшой половник вместимостью 50 мл, но тесто на него набирается с хорошей горкой.
  
  
• Шаг 11
  
  Закрыть вафельницу и печь 6 минут. Затем поднять крышку и оценить результат. У некоторых вафельниц верх пропекается лучше, чем низ, или наоборот. В этом случае вафли можно перевернуть и печь еще 1 минуту.
  
  
• Шаг 12
  
  Снять мягкие венские вафли с вафельницы лопаткой и положить на деревянную доску или решетку для остывания.
  
  
• Шаг 13
  
  Когда вафли станут слегка теплыми, подать их с тем, что подскажет ваша фантазия. У меня сегодня в подаче присутствует размороженная малина и черника, а также немного сахарной пудры. Приятного чаепития!