Beef in the oven fucked up?

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сочной и мягкой говядины в духовке на новогодний стол.
  Для запекания в духовке можно взять корейку, шею, окорок. Я буду использовать карбонат. Благодаря своей текстуре, карбонат остается мягким и нежным при запекании, если следовать правильной технологии.
  Специи можно подобрать по своему вкусу.
  
  
• Шаг 2
  
  Лук очистить, хорошо сполоснуть, нарезать полукольцами. Добавить соль. Я добавила около 20 г соли. Хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
  
• Шаг 3
  
  В ступку добавить перец черный, душистый, розовый, кориандр, тмин, лавровый лист.
  
• Шаг 4
  
  Измельчить до мелких кусочков. В муку превращать специи не нужно.
  
• Шаг 5
  
  Говядину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  
• Шаг 6
  
  Хорошо посыпать измельченными специями со всех сторон, втирая их в мясо.
  
• Шаг 7
  
  Подобрать подходящую посуду для маринования, у меня контейнер с крышкой. Выложить половину лука на дно.
  
• Шаг 8
  
  На лук опустить говядину.
  
  
• Шаг 9
  
  Сверху добавить вторую половину лука, накрывая мясо со всех сторон. Накрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник.
  Время маринования говядины зависит от выбранного куска мяса и типа маринада. Если мало времени, оставить говядину мариноваться хотя бы на 2-4 часа. Для более насыщенного вкуса и мягкости, мариновать в холодильнике 12 часов или в течение суток — идеальный вариант.
  
• Шаг 10
  
  Маринованную говядину достать из маринада. Обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно обмотать ниткой, чтобы сделать кусочек более ровным.
  
• Шаг 11
  
  В сковороду влить растительное масло. Добавить раздавленные зубки чеснока, розмарин, тимьян. Прогреть несколько минут, чтобы пряности отдали свой аромат маслу.
  
• Шаг 12
  
  Достать из сковороды чеснок, розмарин, тимьян в отдельную тарелку. Обжарить говядину со всех сторон примерно по минуте, чтобы запечатать весь сок внутри мяса.
  
• Шаг 13
  
  Подготовить форму для запекания сочной и мягкой говядины в духовке.
  В форму выложить говядину, маринованный лук вместе с соком, розмарин, тимьян и чеснок, которые остались после обжаривания мяса. Полить оставшимся ароматным маслом. Немножко посолить сверху крупной солью.
  
• Шаг 14
  
  Накрыть плотно фольгой. Разогреть духовку до 200°С. Запекать говядину в духовке 90-100 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки и размера мясного куска. Главное - не передержать, чтобы мясо не стало подсыхать.
  
• Шаг 15
  
  Достать мягкую говядину из духовки и оставить в фольге до полного остывания.
  
• Шаг 16
  
  Запеченная говядина может храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4°C до 2-4 дней. Лучше хранить в контейнере или завернуть в пищевую пленку или фольгу.
  Для того чтобы заморозить, нужно нарезать мясо порционными кусками, упаковать в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере. Замороженная запеченная говядина может храниться до 3 месяцев.
  
• Шаг 17
  
  Говядина в духовке, сочная и мягкая на новогодний стол готова.
  Приятного аппетита!