Julienne with chicken and mushrooms: are you tired of the classic recipe?

• Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото
  
  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.
  Советы по выбору ингредиентов:
  При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе - от -2°С до +4°С не более трех суток.
  Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.
  
• Шаг 2
  
  Подготовить курицу для жульена.
  Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут.
  
• Шаг 3
  
  Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
  
• Шаг 4
  
  В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.
  
• Шаг 5
  
  Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.
  Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.
  
• Шаг 6
  
  Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.
  
• Шаг 7
  
  Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
  
• Шаг 8
  
  Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.
  
  
  
• Шаг 9
  
  По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.
  
• Шаг 10
  
  Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.
  
• Шаг 11
  
  Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.
  
• Шаг 12
  
  Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.
  
• Шаг 13
  
  Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.
  
• Шаг 14
  
  Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.
  Твердый сыр натереть на средней терке.
  
• Шаг 15
  
  Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.
  
• Шаг 16
  
  Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.
  К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.
  Другие рецепты жульена, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
  
• Шаг 17
  
  Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!