Chicken lula on skewers in the oven Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Я буду делать люля из куриной грудки, но вы можете выбрать любые мясистые части курицы - бедро, голень или даже уже готовое филе. Достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно чуть согрелось - так оно легче измельчится и будет мягче. Промыть овощи и зелень.
  
  
• Шаг 2
  
  Замочить в воде деревянные шпажки для люля минимум на 20–30 минут. Полностью погрузить их в воду, чтобы они хорошо напитались влагой. Это важно, потому что в духовке сухие шпажки могут подгореть или потрескаться.
  
• Шаг 3
  
  Каждую половинку куриной грудки нарезать на 3–4 крупные части, чтобы их было удобно измельчать в блендере или прокрутить через мясорубку. Убедиться, что нет хрящей или плёнок.
  
  
• Шаг 4
  
  Измельчить подготовленное мясо до однородного фарша в блендере или мясорубке. Добиться такой консистенции, чтобы фарш стал гладким и мягким, без крупных волокон.
  
  
• Шаг 5
  
  Очистить лук от шелухи и нарезать на 4–6 частей, чтобы ножам блендера было легче справиться. Измельчить лук в кашицу, почти до состояния пюре. Луковая масса даст сочность.
  
  
• Шаг 6
  
  Промыть болгарский перец, удалить плодоножку, семена и белые перегородки. Нарезать перец очень мелкими кубиками, чем мельче, тем равномернее он распределится в фарше, не нарушая форму люля. Если перец сочный, дать стечь лишнему соку.
  
  
• Шаг 7
  
  Соединить в большой миске куриный фарш, измельчённый лук, болгарский перец, мелко порубленную зелень, соль, перец, специи и сушёный чеснок. Выбрать любые специи по вкусу - паприку, куркуму, кориандр, зиру или готовую смесь для курицы.
  
  
• Шаг 8
  
  Тщательно перемешать фарш руками или ложкой. Отбить фарш, несколько раз поднять ком фарша и с силой опустить обратно в миску. Это поможет фаршу стать вязким и упругим, чтобы он крепко держался на шпажке и не разваливался при выпекании.
  
  
• Шаг 9
  
  Накрыть миску с фаршем пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут. За это время фарш станет плотнее, специи раскроются, а лепить люля будет намного легче.
  
  
• Шаг 10
  
  Сформировать влажными руками люля на шпажках. Взять небольшую порцию фарша, распределить его по шпажке, прижимая и слегка вытягивая, чтобы получилась аккуратная колбаска.
  Подготовить противень, застелить его бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Выложить люля из курицы на расстоянии друг от друга, чтобы они пропеклись равномерно.
  
  
• Шаг 11
  
  Выпекать люля в духовке при температуре 200°C около 10 минут. Затем аккуратно перевернуть их с помощью лопатки или щипцов и выпекать ещё 10 минут. Проверить готовность, люля должны стать румяными и плотными, а сок прозрачным.
  
  
• Шаг 12
  
  Подавать люля из курицы на шпажках в духовке теплыми. Они получаются сочными, ароматными и мягкими внутри, с лёгкой золотистой корочкой снаружи. Такие люля отлично сочетаются с лавашем , свежими овощами и любыми соусами: чесночным, томатным или сметанным.
  Приятного аппетита!