Cheese flatbread in a frying pan with cottage cheese Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Достать все продукты из холодильника за 10–15 минут до начала готовки. Комнатная температура поможет легко соединить творог, сыр и яйцо, и тесто получится более гладким. Творог выбрать средней жирности (5–9%), без излишней жидкости. Если он зернистый, размять вилкой или пробить погружным блендером - масса должна стать мягкой и кремовой. Рисовая мука придаст лепёшке пышность и нежность, а если используете пшеничную - структура будет чуть плотнее.
  
  
• Шаг 2
  
  В глубокой миске соединить творог и яйцо. Перемешать вилкой, чтобы яйцо разошлось. Разбивать комочки творога, чтобы масса получилась более однородной. Масса должна стать гладкой, блестящей и без сухих комков творога.
  
• Шаг 3
  
  Выбрать ароматный, но не слишком солёный сыр. Натереть его на средней тёрке - так он равномерно расплавится, создавая внутри лепёшки тягучую структуру.
  
• Шаг 4
  
  Ввести натёртый сыр в миску с творожной смесью и тщательно перемешать ложкой или лопаткой. Сыр должен распределиться равномерно по массе. На этом этапе масса станет более вязкой и плотной.
  
  
• Шаг 5
  
  Постепенно добавить муку - сначала одну ложку, перемешать и оценить консистенцию. Затем при необходимости добавить ещё немного. Тесто должно быть густым, но мягким и податливым. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть «резиновым».
  Если вы хотите, чтобы лепёшка получилась более пышной, можно добавить ¼ ч. л. разрыхлителя.
  
  
• Шаг 6
  
  Зелень (укроп, зелёный лук или петрушку) тщательно промыть, обсушить полотенцем и мелко порубить ножом. Добавить зелень в тесто вместе с щепоткой соли. Хорошо перемешать - аромат зелени проявится во время жарки и придаст лепёшке свежий, аппетитный вкус.
  
  
• Шаг 7
  
  Разогреть сковороду на среднем огне и добавить немного масла (1–2 ч. л.). Распределить кисточкой. Аккуратно выложить массу, распределить ложкой по сковороде, чтобы получилась лепешка. Разровнять верх лепешки. Жарить 5-7 минут, пока низ не станет румяным и хрустящим.
  Следите, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе лепёшка подгорит снаружи, а внутри останется сырой. Можно слегка накрыть крышкой, чтобы верх немного прогрелся и схватился.
  
  
• Шаг 8
  
  Перевернуть сырную лепешку лепёшку, когда верх станет плотным.
  Удобнее всего это сделать с помощью тарелки: накрыть ею сковороду, перевернуть сковороду вверх дном, затем аккуратно вернуть лепёшку обратно на сковороду другой стороной. Так она не порвётся и сохранит форму.
  
  
• Шаг 9
  
  Жарить вторую сторону ещё 3–5 минут, пока не появится золотистая корочка.
  
  
• Шаг 10
  
  Снять готовую лепёшку на доску или тарелку, дать ей немного остыть 2–3 минуты. Затем нарезать на треугольники, как пиццу. Подавать горячей - со сметаной, зеленью или ломтиком свежего помидора.
  Готовая сырная лепёшка с творогом получается невероятно ароматной, с золотистой корочкой снаружи и нежной, тягучей серединкой внутри. Приятного аппетита!