Roasted Vegetable Salad with Feta Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для салата из запеченных овощей с фетой.
  Вы можете использовать фету или фетаки (фетакса). Всё зависит от ваших предпочтение. Хотите более сухой и рассыпчатый сыр - это фета. Более кремовая текстура и мягкость- это фетаки.
  Наверное в 80% случаев я использую именно фетаки, который люблю за более нежный вкус. Хотя фета лучше по составу, поскольку это именно сыр, а фетаки уже сырный продукт.
  Вместо зернистой горчицы можно взять, например, дижонскую, с её мягким вкусом. Но точно не острую.
  
  
• Шаг 2
  
  Баклажан не крупно нарезать и смешать со щепоткой соли. Дать постоять минут 10-15.
  У меня получилось примерно 3 грамма соли.
  
  
• Шаг 3
  
  Очистить и крупно нарезать болгарский перец.
  После запекания я сниму кожицу и только тогда нарежу на средние кусочки для салата.
  
• Шаг 4
  
  Цукини нарезать кружочками или чуть мельче, в зависимости от размера.
  У меня молодые, не крупные плоды, так что это полу и кружочки, примерно 1,5 см толщиной.
  
  
• Шаг 5
  
  Лук крупно нарезать.
  Это могут быть дольки или крупный кубик. Не мельчить, но и не оставлять половинки, поскольку они не успеют пропечься.
  
  
• Шаг 6
  
  На очищенные зубчики чеснока капнуть оливкового масла и плотно завернуть в фольгу.
  Капнуть - буквально четверть чайной ложки. Забыли и завернули? Можно и без масла.
  
  
• Шаг 7
  
  Хорошо промокнуть баклажаны бумажным полотенцем от выступавшей влаги.
  Если я добавляю не много соли (как в этот раз), то кусочки баклажана не промываю, а просто промакиваю. Часть соли уходит с бумагой, а часть остаётся.
  
• Шаг 8
  
  Включить духовку на 180 градусов. Пусть нагревается. На противне разложить все овощи.
  Противень выстилаю бумагой для выпечки.
  Перец выложить кожей вверх.
  
  
• Шаг 9
  
  Запекать примерно 25 минут.
  Именно через это время в моей духовке (заранее разогретой) всё пропеклось до приятной мягкости.
  
  
• Шаг 10
  
  С перцев снять кожицу и не крупно нарезать.
  Если никто никуда не спешит, то болгарский перец поместить в мешок, дать там подостыть (минут 15-20). После этого кожица снимется максимально легко. Если спешите, то через пару тройку минут, как только перестают гореть пальцы от жара при соприкосновении с перцем, просто поддеть кожу и, по большому счету, она тоже неплохо снимается. Главное чтобы перцы уже "дошли".
  
  
• Шаг 11
  
  Раздавить чеснок вилкой до кашеобразного состояния.
  
  
• Шаг 12
  
  В баночку влить ложку яблочного уксуса, оливковое масло, добавить чесночное пюре, щепотку сахара, пару грамм соли и зернистую горчицу. Хорошенько встряхнуть.
  
  
• Шаг 13
  
  На тарелке разложить рукколу, а сверху выложить овощной микс.
  На фото треть от всех ингредиентов. Для меня это 1 порция.
  
  
• Шаг 14
  
  Покрошить фету и присыпать листиками петрушки и тыквенными семечками.
  
  
• Шаг 15
  
  Поперчить, равномерно полить заливкой и бальзамическим соусом.
  
  
• Шаг 16
  
  Салат из запеченных овощей с фетой готов.
  Приятного аппетита и вкусного салата!