Minced chicken roll with mushrooms Are you sick of it?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: разморозить фарш или курицу, а также дать немного «отойти» замороженному шпинату. В рецепте используется фарш из куриного филе, так как в нем меньше жира, и рулет лучше держит форму с таким мясом. Грибы можно взять любые.
  Совет: если готовите из свежего шпината, берите в 2-3 раза больше, так как он сильно уменьшается в объеме. Если листьев будет слишком мало, он не почувствуется в начинке.
  Репчатый лук можно заменить белым луком или пореем. С последним вкус получится особенно интересным и необычным. Также я использую чеддер аргентинского производства – в нем нет красителей, и он в начинке желтый, а не оранжевый. Подойдет любой твердый сыр по вашему вкусу.
  Для аромата лук с грибами обжаривается с добавлением сливочного масла жирностью 72,5%. Можно взять и 83% масло, но это лишние траты. Панировочные сухари заменять хлебом для этого рецепта не следует. А вот приправу «Для курицы» можно не использовать вовсе. Либо взять хмели-сунели.
  
  
• Шаг 2
  
  Лук нарезать средним кубиком или четверть кольцами. В этом рецепте рулета из куриного фарша с грибами вид нарезки не имеет особого значения.
  Сразу же поставьте нагреваться сковороду с растительным и сливочным маслом на сильном огне.
  
• Шаг 3
  
  Грибы нарезать произвольными кусочками, например, пополам и слайсами толщиной 0,3-0,6 мм.
  
  
• Шаг 4
  
  Обжарить лук на сильном огне в разогретом масле до легкой золотистости около 5 минут.
  
  
• Шаг 5
  
  Выдавить чеснок и добавить к луку грибы. Перемешать и жарить без крышки на сильном огне до испарения воды – у меня ушло около 7 минут.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить к грибам замороженный шпинат – сильно размораживать его не нужно.
  Жарить дальше до его размягчения и нагревания на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты).
  
  
• Шаг 7
  
  Сначала шпинат выделит немного воды, ее нужно выпарить. На это уходит 5-8 минут. Готовую начинку снять с огня и остудить. Для ускорения процесса можно переложить ее в другую миску.
  Совет: удобнее добавлять шпинат, закрученный в небольшие кусочки, либо нарезав замороженный пласт после легкого оттаивания на некрупные квадратики.
  
  
• Шаг 8
  
  В глубокой миске соединить куриный фарш для рулета с грибами, всыпать панировочные сухари, соль, приправу «Для курицы» и яйцо.
  
  
• Шаг 9
  
  Тщательно перемешать и отбить фарш, поднимая шар и резко бросая его назад в тарелку. Отбивать необходимо для легкого уплотнения ингредиентов.
  
  
• Шаг 10
  
  Сыр натереть на средней или крупной терке.
  
  
• Шаг 11
  
  Подготовить пласт фольги примерно 50 х 40 см или больше, чтобы было удобно сворачивать. Смочить его с внутренней стороны небольшим количеством воды. Выложить фарш и сформировать руками прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 1 см.
  Важно: желательно, чтобы пласт фарша был одинаковой толщины по всей площади.
  
  
• Шаг 12
  
  Выложить начинку, посыпать сыром, оставляя дальний край немного свободным от нее. Это необходимо, чтобы при сворачивании начинка сильно не вылезла за границы рулета.
  Духовку включить нагреваться на 190-210 градусов в зависимости от особенностей вашей техники.
  
  
• Шаг 13
  
  Свернуть рулет, помогая себе фольгой и время от времени уплотняя рулет сверху руками.
  
  
• Шаг 14
  
  Положить швом вниз, тщательно завернуть края, как у конфетки. И отправить рулет на противень в духовку. Запекать 40 минут при 190-210 градусах.
  Совет: затем рулет можно подержать еще 10 минут, надрезав сверху фольгу, чтобы он подрумянился. Делать это нужно под грилем или при температуре 220-230 градусов на верхнем уровне духовки.
  
  
• Шаг 15
  
  Готовый рулет из куриного фарша с грибами полностью остудить, снять фольгу и положить на доску.
  Важно: рекомендую подавать его именно в остывшем виде, когда прохладный шпинат максимально раскроет свой вкус и соединится с грибами.
  
  
• Шаг 16
  
  Рулет из куриного фарша с грибами готов. Нарезать порционными кусочками и подать на листьях салата или украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!