Rice with vegetables on the side Are you tired?

• Рецепт риса с овощами на гарнир с пошаговыми фото
  
  Подготовить все необходимые ингредиенты для риса с овощами на гарнир.
  Рис лучше выбрать пропаренный или длиннозерный, он лучше варится и не превращается в кашу.
  Кабачок даст рису с овощами сочности, его можно заменить на цукини. Капусту брокколи можно использовать свежую или замороженную, так же можно добавить соцветия цветной капусты. Масло для обжарки подойдет подсолнечное или оливковое рафинированное.
  
  
• Шаг 2
  
  Отварить рис. Казалось бы, ну что тут такого - сварить рис. Сложного-то действительно ничего нет, только, чтобы сварить именно рассыпчатый, надо знать несколько хитростей и правил.
  Во-первых, рис надо промыть. Это и в целях чистоты, и смывается крахмал, который образуется на поверхности зерен при обработке. Лично я промываю несколько раз до прозрачной воды.
  Далее соотношение рис-вода. В основном, берут, например, на стакан риса два стакана воды. Но я заметила, что это не всегда универсальное соотношение. Чаще воды требуется процентов на 20 больше или меньше. Это зависит от сорта риса. Я, в основном, использую рис Басмати, тут воды нужно чуть меньше, чем 1:2. Замечено опытным путём.
  Заливаю всегда холодной водой, довожу до кипения под крышкой, далее огонь уменьшаю и варю уже до готовности, 15-20 минут.
  Солить - не солю вообще. После того, как рис сварится (вода полностью выпарится), оставляю его ещё постоять минут 10-15, а уже потом добавляю пару щепоток соли, кусочек сливочного масла, перемешиваю и подаю.
  В процессе варки рис перемешивать ни в коем случае не надо.
  Поскольку сегодня я делала рис с овощами, то никакого сливочного масла не будет, а рис я посолю непосредственно в сковородке, туда добавляю его, перемешивая с овощами.
  Итак, у меня половина кружки риса (взвесила - 120 грамм) и, соответственно, целая кружка воды.
  Рис промыть и поставить варить на медленный огонь.
  
  
• Шаг 3
  
  Подготовить овощи, пока варится рис. Очистить чеснок от шелухи и пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
  
  
• Шаг 4
  
  Очистить репчатый лук, промыть и мелко покрошить.
  
  
• Шаг 5
  
  Очистить морковь от кожуры, промыть, нарезать на мелкий кубик.
  
  
• Шаг 6
  
  Нарезать промытый кабачок или цукини на мелкий кубик, одинакового размера с нарезанной морковью. Если кожица нежная, её можно оставить.
  
  
• Шаг 7
  
  Промыть брокколи под струей холодной воды. Обрезать соцветия, не оставляя особо длинных стеблей. Кстати, именно в последних особенно любят накапливаться всякие нитраты. Самые крупные соцветия разрезать на 2-3 части, они должны быть небольшими и удобными для поедания.
  
  
• Шаг 8
  
  Поставить сковороду на огонь, нагреть, добавить сливочное масло и ложку растительного масла. Закинуть измельчённый чеснок, а затем, через 30 секунд, нарезанный лук. Обжарить до прозрачности лука и перейти к следующему этапу.
  
  
• Шаг 9
  
  Добавить к обжаренному луку кубики моркови и кабачок, всё перемешать и обжарить на среднем огне 3-5 минут.
  
  
• Шаг 10
  
  Добавить ложку растительного масла в сковороду к овощам и высыпать брокколи. Обжарить под крышкой пару минут, на медленном огне.
  
  
• Шаг 11
  
  Открыть банку консервированной кукурузы, слить воду и добавить в сковороду к овощам. Если вдруг у вас свежий початок, то просто срежьте зерна острым ножом. Для кукурузы нужно минимум времени, следовательно, её перемешать с овощами и просто прогреть, примерно минуту.
  
  
• Шаг 12
  
  Убрать с огня сваренный рис. Если рис сильно слипается, его можно промыть холодной, проточной водой.
  
  
• Шаг 13
  
  Добавить в скороду к овощам сваренный рис. Также нужно поперчить, посолить и всё хорошо перемешать. Закрыть сковороду крышкой, томить, прогреть на небольшом огне 2-3 минуты. После нужно попробовать рис с овощами и подрегулировать вкус. Добавить соли или перца, лично мне этого вполне достаточно. Но вы можете по желанию добавить любые ароматные травы.
  
  
• Шаг 14
  
  Этап хранения. Если вы планируете приготовить рис с овощами заранее, тогда нужно полностью его остудить и переложить в контейнер с крышкой. В холодильнике рис с овощами может храниться 12 часов согласно СанПиНу. В замороженном виде - 4 месяца. Перед употреблением его следует разморозить в холодильнике и разогреть.
  
  
• Шаг 15
  
  Рис с овощами на гарнир готов. Осталось только его подать.
  Если вы хотите больше сочности в готовом блюде, то увеличьте количество кабачка или цукини. Именно эти овощи дают гарниру максимальную свежесть и сочность. Конечно, все овощи можно менять по желанию и наличию. Цветная капуста, разноцветный, сладкий перец, зелёный горошек - всё это тут очень даже уместно, так что места для фантазии и возможностей предостаточно.
  Вполне возможно этот самый рис в мгновение ока превратить в азиатский. Для этого я бы убрала брокколи и кукурузу, а добавила обжаренную пекинскую капусту и, естественно, соусы. Ну, соевый - это несомненно и, если есть в наличии, устричный - очень его люблю. По желанию, очень там в тему острый чили перец. Приятного вам аппетита и хороших, веселых праздников!