Stuffed chicken legs with pistachios Are you sick of it?

Приготовление: Шаг 1

• Куриные окорочка вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
  
  
• Шаг 2
  
  С помощью небольшого ножа отделить кожу от мяса, фактически стянув ее чулком до нижнего сустава.
  Вот этот сустав со стянутой кожей нужно аккуратно отрубить.
  
  
• Шаг 3
  
  Получатся вот такие две части.
  
  
• Шаг 4
  
  Кожу отложить на время в сторону, а вот с другой - отделить мясо от косточки.
  
  
• Шаг 5
  
  С полученного мяса по возможности срезать белые сухожилия. Из полученной мякоти сделать фарш при помощи блендера или мясорубки.
  
  
• Шаг 6
  
  Подготовить ингредиенты для начинки - лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Очищенные фисташки порубить крупно.
  
  
• Шаг 7
  
  На разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла слегка прожарить лук до прозрачности, не допускать сильной прожарки. Потом добавить тертую морковь и все вместе прожарить еще около минуты, постоянно мешая. Отложить в сторону для остывания.
  
  
• Шаг 8
  
  В фарш добавить морковно-луковую поджарку, раздавленный зубчик чеснока, порубленные фисташки, соль и молотый перец по вкусу.
  
  
• Шаг 9
  
  Хорошо перемешать и разделить на четыре части.
  
  
• Шаг 10
  
  Заполнить приготовленную кожу фаршем, можно даже придать первоначальную форму окорочка. Свободные края кожи сложить внахлест. При желании можно скрепить зубочистками или нитками, но я этого не делаю.
  При желании можете присыпать сформированные окорочка копченой паприкой.
  P.S. На этом этапе окорочка можно запросто сложить в контейнер и оставить до окончательной готовки в холодильнике. Это удобно при подготовке к празднику, когда времени в обрез. Сделав заготовки фаршированных окорочков заранее, в нужный час останется только их запечь.
  
  
• Шаг 11
  
  Теперь обжарить "окорочка" на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования небольшой корочки. Обжаривание начинать с той стороны, где образовался шов, тогда он не развернется в дальнейшем и начинка не выползет.
  
  
• Шаг 12
  
  Обжаренные окорочка переложить в форму для запекания и поставить на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку.
  
  
• Шаг 13
  
  Вот и все. Такие окорочка хороши, как горячее блюдо и как холодная закуска. Приятного аппетита!