Chicken chops in batter and breadcrumbs Are you fucked?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: куриное филе разморозить заранее в холодильнике, а затем подержать при комнатной температуре. Главное, чтобы в кусочках не было льда, из-за него не получится правильно отбить курицу. Вместо филе грудки можно взять филе бедра или использовать индейку.
  Сухарики для панировки подойдут любые, я использую измельченные остатки домашнего белого хлеба. Также подойдут ржаные панировочные сухари.
  Вместо белой муки для кляра можно взять цельнозерновую, ржаную, нутовую или кукурузную. Также подойдет рисовая мука. При использовании готовой приправы «Для курицы» важно учитывать количество соли в ней, чтобы не пересолить готовое блюдо. В моей приправе нет соли, поэтому я присаливаю филе дополнительно.
  
• Шаг 2
  
  Разрезать кусочки филе пополам. Если куриное филе толстое и крупное, разрезать его пополам вдоль дополнительно. Я разрезала пополам вдоль только в верхней части, так как мои грудки и так относительно небольшие, всего 11-12 см в длину.
  Совет: малое филе нужно отделить и использовать как самостоятельный кусочек.
  
  
• Шаг 3
  
  Каждый кусочек отбить с 2 сторон, накрыв пищевой пленкой или плотным пакетом, чтобы мясо не рвалось и не летели брызги.
  Важно: не прикладывайте слишком много усилий при отбивании малого филе и нижней части грудок, так как они и без того очень нежные.
  
  
• Шаг 4
  
  Посолить и поперчить каждый кусочек, а также добавить по 1-2 щепотке сборной приправы «Для курицы». В моей отсутствует соль и перец, поэтому их я использую отдельно.
  
  
• Шаг 5
  
  Яйца смешать вилкой или венчиком и перелить в удобную посуду для обмакивания кусочков.
  Сковороду на этом этапе можно поставить разогреваться вместе с растительным маслом на сильном огне. Масло должно быть столько, чтобы оно покрывало кусочки наполовину, иначе отбивные начнут пригорать.
  
  
• Шаг 6
  
  Обвалять кусочки курицы в муке так, чтобы она покрыла каждый сантиметр мяса.
  
  
• Шаг 7
  
  Затем быстро окунуть в яйцо с обеих сторон, не допуская долгого нахождения курицы в жидкости.
  
  
• Шаг 8
  
  И сразу же отправить в панировочные сухари. Затем запанированные кусочки можно положить на поверхность, застеленную пергаментом, или на разделочную доску.
  
  
• Шаг 9
  
  Выложить кусочки в хорошо разогретое масло, уменьшить огонь до средне-сильного (4/6 для электроплиты) и готовить около 3-4 минут до румяности.
  Совет: крышкой накрывать куриные отбивные в кляре и сухарях нельзя, чтобы сохранилась хрустящая текстура.
  
  
• Шаг 10
  
  Перевернуть и жарить еще 3 минуты до красивой корочки. Этого времени вполне достаточно для курицы.
  
  
• Шаг 11
  
  Выложить обжаренные отбивные на 3-4 минуты на бумажные полотенца. Обжарить остальные партии аналогично.
  Важно: при обжаривании более 2 партий масло нужно добавлять, а мелкие подгоревшие кусочки убирать шумовкой.
  
  
• Шаг 12
  
  Подать готовые куриные отбивные в кляре и сухарях в горячем виде, пока они остаются сочными и хрустящими. Приятного аппетита!