Soup dressing for the winter fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для заправки на зиму: помидоры можно брать любые, в том числе с небольшими повреждениями, которые потом просто срезаются. Морковь лучше использовать свежую. Сладкий перец подойдет любой: оранжевый, красный, желтый или зеленый.
  Важно: стоит учитывать, что оранжевый и красный сладкий перец ароматнее и слаще, чем желтый или зеленый.
  Вместо лука-порея подойдет репчатый или белый лук. Однако я очень рекомендую попробовать заправку именно с таким видом пикантного овоща.
  Уксус можно взять обычный столовый 9%, уменьшив его концентрацию до 40 мл.
  
  
• Шаг 2
  
  Свежий лук-порей очистить от верхних слоев, нарезать колечками и залить водой на 15-20 минут.
  Важно: заливать водой лук необходимо потому, что между слоями нередко попадает песок. Эта процедура помогает избавиться от него на 100%.
  
• Шаг 3
  
  Морковь очистить и натереть на терке-слайсере с насадкой для соломки или мелких брусков. Также подойдет насадка для корейской моркови. Если слайсера нет, можно натереть на обычной крупной терке.
  
• Шаг 4
  
  Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелким кубиком.
  
  
• Шаг 5
  
  В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла от общего количества и обжарить перец на огне чуть ниже максимального в течение 3-4 минут (5/6 для электроплиты).
  
• Шаг 6
  
  Помидоры нарезать средними кусочками, удалив поврежденные участки.
  
  
• Шаг 7
  
  Переложить лук-порей на бумажные полотенца и обсушить.
  Важно: выкладывайте лук аккуратно, используя шумовку или шумовку-паутинку для фритюра, чтобы песок, осевший на дно миски, не попал назад. Можно дополнительно промыть лук в чистой воде.
  
  
• Шаг 8
  
  Лук обжарить на сковороде после сладкого перца на сильном огне в течение 10-12 минут до полупрозрачности и уменьшения в объеме.
  
  
• Шаг 9
  
  В кастрюлю объемом 4-5 л или жаровню выложить обжаренный перец и лук.
  
  
• Шаг 10
  
  Добавить натертую морковь и нарезанные помидоры.
  
  
• Шаг 11
  
  Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения на сильном огне – примерно 15-20 минут.
  Совет: если используете жаровню или кастрюлю с антипригарным покрытием, устанавливайте мощность чуть выше средней (4/6 для электроплиты).
  Если через 15 минут томаты не выделили достаточно сока, влейте 100 мл воды. Не забывайте помешивать заправку, чтобы не пригорело.
  
  
• Шаг 12
  
  Приоткрыть крышку и тушить еще 30-40 минут на средне-сильном огне, или до мягкости моркови и перца. Заправка для супа на зиму в банках почти в 2 раза уменьшится в объеме, когда будет готова.
  Добавить соль, сахар, яблочный уксус и довести до кипения. Варить еще 5 минут.
  
  
• Шаг 13
  
  Пока заправка готовится, помыть и простерилизовать банки с крышками. Для банок я использую духовку: ставлю их мокрыми в холодный шкаф и включаю режим 110 градусов. Когда температура наберется, стерилизую 12-15 минут. Крышки кипячу в кастрюле. Половник или ложку также опускаю в кипяток на 2-3 минуты перед раскладыванием заправки для супа на зиму по банкам.
  
• Шаг 14
  
  Разложить горячую заправку по банкам, утрамбовывая, чтобы не было пустот. Заполнить до самого горлышка и накрыть крышками.
  
  
• Шаг 15
  
  Закрутить крышки и перевернуть заправку. Укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
  
  
• Шаг 16
  
  Заправка для супа на зиму в банках готова, попробовать можно на следующий день. Я всегда оставляю немного на пробу, чтобы оценить результат в остывшем виде. В этот раз получилось 4 банки по 0,5 л и около 200 мл осталось.
  Отличных вам заготовок!