Paste with bacon and mushrooms in the creamy sauce fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: грибы, бекон, макароны из твердых сортов пшеницы, зелень, масло, сливки, сыр и специи. Я использую тортильони – крупные трубочки, но подойдут и другие виды пасты, включая спагетти и феттучини.
  Со свежими шампиньонами, на мой взгляд, выходит ароматнее. Да и купить такие грибы обычно не сложно. Если же у вас есть замороженные белые грибы, то можно использовать их.
  Сыр подойдет твердый или полутвердый, любой на ваш выбор. Интересный соус получится, если добавить в него творожный сыр с пикантным ароматом вместо твердого. Сливки подойдут жирные, не менее 20%.
  Совет: сливочное масло подойдет жирностью от 72,5%, более дорогое 83% здесь использовать не обязательно. Однако заменять его спредом с жирностью ниже 72% не советую.
  Специи и приправы с ярким вкусом в этом блюде лучше не использовать, свежий молотый белый или черный перец с солью – идеальный набор. А петрушку можно заменить небольшим количеством тимьяна.
  Бекон для пасты с грибами в виде тонкой нарезки удобен в приготовлении и идеален по текстуре. Если такого в магазине не оказалось, возьмите обычный бекон, который продается целым куском.
  
  
• Шаг 2
  
  Приступить к приготовлению сливочного соуса. Сыр натереть на мелкой терке.
  
• Шаг 3
  
  Петрушку мелко нарезать. Если измельчить листья вместе со стебельками, то аромат получится более насыщенным.
  
  
• Шаг 4
  
  Сливочное масло растопить в кастрюльке или сотейнике объемом от 1 л. Топить на небольшом огне (2/6 для электроплиты), чтобы масло не начало кипеть.
  
  
• Шаг 5
  
  Влить к маслу сливки и проварить 2-3 минуты на сильном огне, часто помешивая.
  
  
• Шаг 6
  
  Добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и тертый сыр. Тщательно перемешать и отправить на плиту. Варить, помешивая, до полного растворения сыра и однородности на огне чуть выше среднего около 4 минут (4/6 для электроплиты).
  
  
• Шаг 7
  
  Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать. Соль на этом этапе лучше не добавлять, чтобы паста с беконом и грибами не получилась пересоленной.
  
  
• Шаг 8
  
  Добавить немного молотого перца и отправить на плиту. Довести до кипения и снять с огня.
  На этом же этапе можно включить воду для отваривания макаронных изделий.
  
  
• Шаг 9
  
  В глубоком сотейнике или жаровне разложить нарезанный крупными кусочками бекон. Поставить на плиту и включить огонь чуть выше среднего, чтобы сало равномерно растопилось (4/6 для электроплиты). Это займет примерно 4-5 минут.
  
  
• Шаг 10
  
  Бекон перемешать. Он уже уменьшился в размере, сало заметно расплавилось. Увеличить огонь до 5/6 и жарить еще 3-4 минуты.
  
  
• Шаг 11
  
  Очистить и нарезать грибы ломтиками толщиной около 7-10 мм.
  
  
• Шаг 12
  
  Добавить грибы к бекону, перемешать и жарить на огне чуть ниже максимального не менее 7-8 минут.
  
  
• Шаг 13
  
  Макароны высыпать в кипящую воду и варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Мои макароны варились 10 минут.
  
  
• Шаг 14
  
  Жидкость из готовых грибов должна полностью выпариться. Однако ужаривать их до состояния сухариков не нужно. Если макароны еще не готовы, снимите сотейник с огня.
  
  
• Шаг 15
  
  Сразу же переложить готовые макароны к грибам и бекону, влить сливочно-сырный соус и тщательно перемешать. Попробовать, если не хватает соли, добавить еще по вкусу.
  
  
• Шаг 16
  
  Вернуть на плиту и на мощности чуть ниже максимальной прогреть пасту с беконом и грибами в течение 2-3 минут.
  
  
• Шаг 17
  
  Паста с беконом и грибами в сливочном соусе готова. Сразу же разложить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Можно дополнительно присыпать свежемолотым перцем.
  Приятного аппетита!