Potato with bacon in a pan at home is fucked up?

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: картофель хорошо помыть и очистить, взять крупную луковицу, бекон, масло и специи. Бекон лучше брать в нарезке, так он быстрее обжаривается и нежнее по текстуре. Но можно использовать и тот, который продается цельным куском.
  Совет: жарить лучше на рафинированном подсолнечном масле, а вот оливковое Extra Virgin для картошки совершенно не подойдет.
  Также для жареной на сковороде картошки с беконом можно взять рафинированное масло виноградных косточек или кокосовое. Вместо репчатого лука подойдет белый, шалот, порей или красный (фиолетовый).
  
  
• Шаг 2
  
  Картофель нарезать четверть ломтиками или брусочками толщиной 5-7 мм.
  
• Шаг 3
  
  Промыть картошку водой и обсушить, используя вафельное или бумажные полотенца.
  
  
• Шаг 4
  
  Лук нарезать кусочками, кубиками или четверть кольцами.
  Совет: чтобы разделочная доска не впитала аромат лука, который сложно ******, протрите ее долькой лимона, выжимая сок.
  
  
• Шаг 5
  
  Бекон нарезать крупными кусочками – при обжаривании они сильно уменьшатся в размере. Если используете тонкую нарезку длинными полосками, то отделите кусочки друг от друга для эффективного обжаривания.
  
  
• Шаг 6
  
  Сковороду разогреть, добавить 2-3 ст. л. растительного масла от общего количества. Выложить бекон и жарить на среднем огне. Когда сало немного расплавится, увеличить мощность до максимальной и жарить 2-3 минуты. Ориентируйтесь на цвет бекона, он должен подрумяниться, но не подгореть.
  
  
• Шаг 7
  
  Добавить к бекону лук, перемешать и жарить на сильном огне еще около 5-7 минут. Лук должен стать золотистым, полупрозрачным.
  
• Шаг 8
  
  Готовую обжарку переложить в отдельную миску. Если на дне сковороды остались пригоревшие кусочки, удалить их бумажным полотенцем.
  
  
• Шаг 9
  
  Влить оставшееся растительное масло и нагреть. Выложить картофель и поставить на сильный огонь. Жарить 5 минут, не перемешивая.
  Важно: если картофель постоянно мешать, не образуется красивая корочка.
  
  
• Шаг 10
  
  Через 5 минут первый раз перемешать картофель, стараясь, чтобы нижний слой весь оказался наверху. Я использую сковороду с диаметром крышки 28 см, картофель лежит в 2 слоя.
  После первого перемешивания жарить еще 5-6 минут.
  
  
• Шаг 11
  
  Перемешать картофель во второй раз и жарить еще 5-6 минут.
  Важно: если картофель жарится меньшим слоем, то ему потребуется меньше времени на приготовление, и уже после 2 перемешивания можно добавлять бекон.
  
  
• Шаг 12
  
  Выложить сверху бекон с луком и перемешать в третий раз. Обжарить 3-4 минуты, перемешать, чтобы ничего не пригорело.
  
  
• Шаг 13
  
  Попробовать жареную на сковороде картошку с беконом на готовность. Скорее всего, даже самый светлый кусочек уже будет готов. Если картофель кажется твердым, обжаривать еще 3-4 минуты.
  
  
• Шаг 14
  
  Картошка с беконом на сковороде готова. Разложить блюдо по тарелкам и подать, присыпав зеленым лучком или свежим укропом. Приятного аппетита!
  Совет: если картофель получился жирным, можно предварительно выложить его на бумажные полотенца, а потом перенести с них на тарелку.