Fiction and vermicelli soup

Состав / ингредиенты

На 8 порции
Свинина - 500 гр
Картошка - 5 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1шт
Яйца - 2 шт
Вермишель - 4 стак
Вода - 2,5л
Растительное масло - 30 гр
Соль/Специи - по вкусу

1. Шаг 1:
   
   
   Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью? Подготовьте все необходимое. Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Ополосните очищенные овощи от загрязнений. Мясо, для приготовления фрикаделек, можно использовать любое. Я буду готовить с использованием свинины.
   
   
   
2. Шаг 2:
   
   
   Свинину нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Следом за мясом прокрутите половину луковицы. Фарш выложите в просторную чашу, добавьте яйцо, соль и немного специи. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
   
   
   
3. Шаг 3:
   
   
   В кастрюлю подходящего размера налейте воду для супа и поставьте её на огонь. Кастрюлю можно брать антипригарную или эмалированную. Доведите воду до кипения. Руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и опускайте их в кипящую воду. Почему именно в кипящую? Именно в кипящей воде фрикадельки снаружи "схватываются" и при дальнейшей варке не будут разваливаться. Доведите все вместе снова до кипения. Образующуюся при закипании пенку необходимо снимать.
   
   
   
4. Шаг 4:
   
   
   Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кастрюлю к фрикаделькам. Варите все вместе минут 15-20.
   
   
   
5. Шаг 5:
   
   
   Половину оставшейся луковицы мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
   
   
   
6. Шаг 6:
   
   
   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты, на среднем огне. Не забывайте зажарку помешивать, чтобы овощи не подгорели. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с супом.
   
   
   
7. Шаг 7:
   
   
   В конце варки всыпьте в кипящий суп подготовленную вермишель. Проварите её 3-4 минуты. Добавьте немного соли и специй.
   
   
   
8. Шаг 8:
   
   
   По желанию можно добавить немного измельченной зелени. Очень люблю в супы добавлять свежий укроп. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного постоять под крышкой. Минут 10 будет достаточно.
   
   
   
9. Шаг 9:
   
   
   Готовый суп разлейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу. Можно добавить немного сметаны. Приятного аппетита!
   
   P.S. В такой суп вместо вермишели или картошки можно использовать, рис, чечевицу или перловку.